Babka cytrynowa

    W tym roku, w ramach testowania  nowych przepisów, postawiłam na babki. I muszę przyznać, że jak do tej pory na żadnej z upieczonych babek nie zawiodłam  się. Dzisiaj prezentuję Wam pyszną, niezwykle lekką i puszystą babkę cytrynową z dodatkiem... 7 up'a :-)  Polecam!

Składniki:

3 niepełne szklanki mąki ( szklanka o pojemności 250 ml)
1 i 1/2 szklanki cukru
160 g  miękkiego masła
5 jajek
3/4 szklanki Sprite'a lub 7 up'a  (ok. 200 ml)
skórka otarta z 1 dużej cytryny
sok z połówki cytryny
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

     Piekarnik  nagrzać do 180 stopni. Do miski włożyć masło i cukier. Ucierać mikserem na najwyższych obrotach przez  ok. 8 minut. Dodać sok i skórkę z cytryny, a następnie dodawać po jednym jajku. Całość miksować przez kolejne 3 minut. Do masy maślanej  partiami  dodawać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia na zmianę ze Sprite'm. Tak przygotowaną masę wylać do formy z kominem, wcześniej wysmarowanej masłem i wysypanej kaszą manną. 

    Babkę piec ok. 60  minut, do suchego patyczka. Wystudzoną  polukrować.  

Smacznego :-)

Źródło przepisu "Gotuje bo lubię"

Babka migdałowa z białą czekoladą

   

    Ta babka  to mój numer jeden nadchodzącej Wielkanocy. Wilgotna, intensywnie migdałowa, o lekko ziarnistej konsystencji, równie pyszna w dniu pieczenia jak i na następny dzień. A największą jej zaletą  jest to, że robi się ją naprawdę błyskawicznie. Jedyny minus jest taki, że babka wychodzi dość mała...  więc najlepiej zrobić od razu dwie ;-)  Polecam!

Składniki:
 130 g białej czekolady, połamanej na kosteczki
 80 g masła, pokrojonego w kostkę
 8 łyżek cukru
 3 jajka, oddzielone żółtka od białek
 40 g mąki
 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
 100 g zmielonych migdałów bez skórek ( ja zmiksowałam  płatki migdałowe)
 2 łyżeczki tartej skórki z pomarańczy

    Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Do miseczki włożyć białą czekoladę i masło. Miskę umieścić na garnku z gotującą się  wodą. Czekoladę i masło  mieszać, aż  do rozpuszczenia  się  składników. Następnie dodać żółtka, cukier i wszystko razem wymieszać szpatułką.  Miseczkę zdjąć z garnka i dodać mąkę razem z proszkiem do pieczenia i zmielonymi migdałami. Wszystko razem wymieszać. Z białek  ubić sztywną pianę, którą następnie połączyć z masą migdałowo-czekoladową. Na końcu dodać  startą skórkę z pomarańczy. Tak przygotowaną masę przelać do formy na bakę,  uprzednio  wysmarowaną  masłem i wysypaną bułką tartą. Babkę piec ok. 35 minut, do suchego patyczka. 

    Babka w oryginalnym przepisie polana była polewą z białej czekolady. Ja jednak z racji tego, że babka sama w sobie jest już dość słodka, zrezygnowałam już z polewy. Gdyby jednak ktoś chciał  wykończyć babkę polewą, oto przepis:

150 g białej czekolady
1/3 szklanki śmietanki kremowej UHT 30%

1 łyżka likieru pomarańczowego Cointreau (opcjonalnie) lub soku z pomarańczy
1 łyżeczka tartej skórki z pomarańczy

    Do rondelka włożyć połamaną na kawałki białą czekoladę, dodać śmietanę i likier i delikatnie podgrzewać aż czekolada rozpuści się i połączy ze śmietanką. Zdjąć z ognia, dodać likier i odstawić aż masa lekko zgęstnieje. Gęstniejącą masą polać bakę.

Smacznego :-)
Źródło przepisu: Kwestia smaku

Babka z ricottą

    

    Przepyszna waniliowa babka z dużą ilością włoskiego serka ricotta. Puszysta, wilgotna i niezwykle delikatna - idealna na nadchodzącą Wielkanoc :-) Babkę robi się naprawdę ekspresowo, należy tylko pamiętać o wcześniejszym wyjęciu z lodówki masła, jajek i serka. Polecam!

Składniki
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

1 i 1/2 szklanki cukru
120 g masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
250 g ricotty

3 jajka

szczypta soli

1/2 łyżeczki pasty waniliowej lub esencji

    Składniki  powinny być w pokojowej temperaturze!

    W misce zmiksować masło z cukrem i ricottą na  puszystą masę. Następnie kolejno dodawać jajka i pastę waniliową. Dodać suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia i sól i wszystko razem dokładnie wymieszać ( łopatką lub mikserem na wolnych obrotach). 

    Foremkę do babki ( o średnicy ok. 25 cm) wysmarować masłem i wysypać mąką, najlepiej krupczatką. Przygotowane ciasto przelać do formy i piec ok. 50 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :-)

Źródło przepisu: Kuchnia Agaty.

Wiewiórka

 

    Dzisiaj ciasto  z gatunku "każdy zna i każdy już piekł". Pyszne, wilgotne, pełne jabłek i orzechów, z delikatną nutą cynamonu. Dlatego też wiewiórka, mimo że uchodzi za ciasto jesienne, moim zdaniem idealnie sprawdzi się i teraz, szczególnie jako coś słodkiego do gorącej herbaty z cytryną :-)

Składniki:
4 jajka
3/4 szklanki cukru
2 szklanki mąki pszennej
2/3 szklanki oleju
szklanka grubo posiekanych orzechów włoskich
4 - 5 jabłek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka cynamonu

    Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

    Jabłka zatrzeć na tarce o grubych oczkach ( jabłka można też pokroić w kostkę, będą wówczas bardziej wyczuwalne). Włoskie dość grubo posiekać. W misce białka  ubić na sztywno ze szczyptą soli. Następnie stopniowo  dodawać cukier, nadal ubijając.  Dodać żółtka, olej i zmiksować. Dodać przesianą mąkę, sodę, proszek i cynamon. Wymieszać i dodać jabłka i orzechy.
    Gotowe ciasto przelać do formy o wymiarach 33x22, uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 40 minut. Ostudzone ciasto można posypać cukrem pudrem.

Piegusek

   

    Dzisiaj proponuję Wam  Pieguska. Jest to pyszne i szybkie w przygotowaniu ciasto. Jego zalety łatwo docenić, gdy nasze pociechy mają ochotę na małe conieco a my niezbyt mam czas na czeropiętrowy tort ;) Wdzięczna i sympatyczna nazwa idzie w parze z rewelacyjnie łatwym wykonaniem. Klasyka mojego dzieciństwa...

Składniki:
300 g mąki pszennej tortowej
1 szklanka suchego maku  ( maku wcześniej nie moczymy, ani nie mielimy)
250 g drobnego cukru do wypieków
4 jajka
250 g masła
1 szklanka mleka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
ekstrakt lub aromat do ciasta (waniliowy lub migdałowy)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

     Masło utrzeć z żółtkami i cukrem do puszystości i otrzymania jasnej masy. Dodać przesianą mąkę,  proszek do pieczenia, mak, wlać mleko, aromat - wszystko  wymieszać szpatułką. Do masy dodać ubite na sztywno białka. Wszystko razem  delikatnie wymieszać.
     Formę o średnicy 22 -26 cm posmarować masłem, oprószyć mąką. Ciasto przelać do tortownicy, wyrównać i włożyć do piekarnika, nagrzanego do 180ºC. Piec ok. godziny ( wykałaczka wbita w ciasto powinna być czysta i sucha).

 Smacznego :-)

Babka z herbatą Lady Grey

     Mój mąż nie chciał mi uwierzyć, że ten przepis to nie żart. W babce śmiga trochę farfocli, ale generalnie to strzał w dziesiątkę. Gwarantuję, że goście nie zapomną, że serwowaliście taki wyszukany przysmak :) 

 Składniki:
    200 g mąki pszennej
    50 g mąki ziemniaczanej
    150 g drobnego cukru
    130 g masła, o temperaturze pokojowej
    4 jajka
    4 łyżki mleka
    2 łyżeczki proszku do pieczenia
    1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    3 łyżeczki suchej, drobnej herbaty Lady Grey (jeżeli mamy herbatę liściastą należy ją wcześniej zmielić w blenderze lub młynku do kawy)

    Masło ucieramy na puszystą masę. Dodajemy cukier i dalej ucieramy. Wbijamy jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu.

    Przesianą mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i herbatą. Dodajemy do masy maślanej na zmianę z mlekiem, stale mieszając. 

    Gotowym ciastem napełniamy formę do babki, którą uprzednio smarujemy masłem i wysypujemy kaszą manną. 

    Babkę pieczemy ok. 40 minut w temperaturze 190 ºC (przez pierwsze 15 minut w temperaturze 160ºC), do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu chwilkę trzymamy w formie, potem studzimy na metalowej kratce.

Smacznego :-)

Źródło przepisu: Moje wypieki

Baba wielkanocna topiona

     Tradycyjna baba wielkanocna, której nie może zabraknąć na naszym wielkanocnym stole. Jedna z lepszych jaką do tej pory robiłam. Wilgotna i maślana, długo utrzymująca świeżość, o pięknym  żółtym kolorze,dzięki dużej ilości żółtek. Ciasto wyrabia się idealnie, dlatego mam nadzieję, że skuszą się na nią nawet Ci którzy uważają, że "nie mają ręki do drożdżowego" ;-) Polecam!

Składniki:
20 g świeżych drożdży plus 1 łyżeczka cukru
6 żółtek
100 g drobnego cukru
240 ml letniego mleka
1 łyżeczka cukru waniliowego
480 g mąki pszennej
skórka starta z połówki cytryny
120 g masła, stopionego i ostudzonego
150 g rodzynek ( opcjonalnie)

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej!!!

    Zaczynamy od zaczynu. W tym celu drożdże  rozcieramy z łyżeczką cukru, dodajemy 2 łyżki letniego mleka oraz łyżkę mąki i odstawiamy na 10 minut, aż podwoi swoją objętość. 

    W tym czasie żółtka ucieramy z cukrem na puszystą i białą masę. Do miski wsypujemy przesianą mąkę. W mące robimy  wgłębienie i dodajemy pozostałe składniki: rozczyn, mleko, skórkę cytrynową, masę jajeczną i stopione masło. Mikserem lub ręcznie zagniatamy ciasto, aż będzie gładkie. Radzę nie dospypywać mąki, bo ciasto powinno być dość luźne.

    Dużą  ściereczkę kuchenną smarujemy łyżką masła, przekładamy na nią ciasto i zawijając nad nim rogi robimy luźny tobołek. W ten sposób przygotowane ciasto przekładamy do dużego garnka wypełnionego zimną wodą. Ciasto jest gotowe jak wypłynie ( trwa to ok. 1,5 godziny). W gotowe ciasto dodajemy rodzynki i przekładamy do dużej formy na bakę, wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Ciasto odstawiamy na godzinę do wyrastania. 

    Po tym czasie wkładamy babkę do piekarnika nagrzanego do 180 st. i pieczemy ok. 50 minut. Po upieczeniu, zostawiamy babkę w formie na około 20 minut by lekko przestygło i dopiero po tym czasie wyciągamy z formy. Po ostygnięciu oprószamy cukrem pudrem lub lukrujemy.

Smacznego :-)

Źródło przepisu: "White plate" Eliza Mórawska

Babka jogurtowa wg Nigelli

     

      Nie jest to babka, którą  przygotowałabym z okazji wizyty angielskiej Królowej, ale idealnie nadaje się do zastosowania w trybie matczynego interwencjonizmu jak rodzina woła "Mama, a mamy coś słodkiego?" Dwa szybkie ruchy z błyskiem i przysmak na stole :) Polecam!

Składniki:
    3 jajka
    1 mały jogurt naturalny ( 150 g)
    2 opakowania po jogurcie cukru ( 250 g)
    1 opakowanie po jogurcie oleju ( 150 ml)
    skórka otarta z połowy cytryny
    2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
    2 opakowania po jogurcie mąki pszennej (175 g)
    1 opakowanie po jogurcie mąki ziemniaczanej ( 100 g)

     Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Formę do pieczenia (tortownicę o średnicy 22-23 cm lub z kominem o średnicy ok.24 cm) wysmaruj olejem. Oddziel białka od żółtek. Do jednej miski daj białka, do drugiej żółtka. Białka ubij na sztywno.

     W drugiej misce utrzyj żółtka z cukrem i jogurtem. Powoli wlej olej, ekstrakt z wanilii i skórkę cytrynową dalej ucierając. Wsyp obie mąki do masy żółtkowo-jogurtowej i wymieszaj silikonową łopatką (lub drewnianą łyżką). Dodawaj do masy po czubatej łyżce białek i delikatnie wymieszaj.

     Ciasto przełóż do formy i piecz ok 30-35 minut, aż się zarumieni i patyczek po wyciągnięciu będzie suchy.  Wyciągnij ciasto i postaw na metalowej kratce na 10 minut przed wyjęciem z foremki. Kiedy babka przestygnie, oprósz ją cukrem pudrem.

Źródło: "Włoskie inspiracje Nigellissima"

Ciasto bananowe z makiem

     Mieliśmy ochotę na zwykłe ciasto ucierane, takie idealne do herbaty. To okazało się naprawdę pyszne.  Mięciutkie, aromatyczne z chrupiącym makiem między zębami :-) Polecam.

Składniki:
245 g mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki soli
3 łyżki suchego maku
2 średnie banany
90 ml maślanki, zsiadłego mleka lub jogurtu
113 g miękkiego masła
150 g drobnego cukru
2 duże jajka

    Wszystkie składniki muszą być w temp. pokojowej!

    Mąkę, proszek, sodę, przyprawy - przesiać do miski; dodać mak i odstawić. W drugiej misce  dokładnie rozgnieść banany i wymieszać z maślanką. W misie miksera zmiksować masło, do puszystości. Dodać cukier i dalej miksować. Wbijać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Dodać banany z maślanką, wymieszać, najlepiej szpatułką lub mikserem ale na najniższych obrotach.  Stopniowo dodawać przesianą mąkę, mieszając po każdym dodaniu tylko do połączenia się składników! Zbyt długie miksowanie może spowodować, że ciasto w piekarniku opadnie i zrobi się zakalec :-(

    Formę na babkę lub kekskówkę wysmarować masłem, oprószyć semoliną (lub bułką tartą, kaszą manną). Wyłożyć do niej ciasto. Piec w temperaturze 180ºC przez około 40 minut (lub krócej, do tzw. suchego patyczka). Lekko przestudzić w formie, potem studzić na kratce.

Babka majonezowa

    Na początku nikt nie mógł uwierzyć, że to najprawdziwsza, słodka i przepyszna babka, która nie ma nic wspólnego z mięsem, kanapkami lub jajkiem na twardo :) Ciekawość skusiła domowników, którzy teraz regularnie składają na nią zamówienia...

Składniki:
 1/2 szklanki mąki pszennej
 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
 1 szklanka cukru
 4 duże jajka
 3/4 szklanki majonezu
 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Lukier:
 1 szklanka cukru pudru
 1 - 2 łyżki soku cytrynowego

    Wszystkie składniki na babkę umieszczamy jednocześnie w misie miksera i miksujemy ok 3-5 minut (aby cukier się rozpuścił). Ciasto przelewamy do natłuszczonej formy i wstawiamy do nagrzanego do 175 stopni piekarnika na ok 50 minut, jednak zawsze najlepiej już troszkę wcześniej zacząć sprawdzać patyczkiem czy ciasto jest suche.

   Kiedy babka wystygnie przygotowujemy lukier. Cukier łączymy z sokiem z cytryny i energicznie mieszamy. Lukier nie powinien być zbyt rzadki, dlatego sok dodajemy stopniowo. Polukrowana babka jest gotowa do konsumpcji od zaraz :)

Smacznego :)

Babka drożdżowa

 Składniki:
 250 g mąki
 40 g drożdży
 3/4 szklanki mleka
 4 żółtka
 80 g cukru
 cukier waniliowy
 80 g masła
 garść rodzynek
 szczypta soli

     Z drożdży, 1 łyżeczki cukru, 1 łyżki mąki i 1/4 szklanki mleka sporządzamy rozczyn i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Pozostałe mleko gotujemy i wrzącym zalewamy połowę mąki. Mieszamy dokładnie i czekamy aż przestygnie. Gdy rozczyn wyrośnie a ciasto przestygnie, mieszamy je ze sobą dokładnie i odstawiamy ( pod przykryciem) na ok. 15 min. W tym czasie ucieramy żółtka z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą, biała masę oraz roztapiamy masło. Do ciasta dodajemy żółtka, szczyptę soli i bardzo dokładnie wyrabiamy, dosypując stopniowo pozostałą mąkę. Wlewamy wystudzone masło i jeszcze wyrabiamy, na końcu wsypujemy rodzynki. Ciasto znów musi rosnąć ok. pół godziny. Po tym czasie przekładamy je do średniej formy na babkę lub małej z kominkiem i pieczemy w temperaturze 180 stopni ok. 40 minut. Po upieczeniu babkę lukrujemy lub posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)