Babeczki z dynią

Składniki na 12 sztuk:

    140 g masła
    2,5 szklanki mąki pszennej
     2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
     1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
     pół łyżeczki soli
     pół łyżeczki startej gałki muszkatołowej
     pół łyżeczki przyprawy korzennej np. domowej
     1/3 szklanki kefiru lub maślanki
     1 i 1/4 szklanki puree z dyni ( dynię, myjemy, tniemy na mniejsze kawałki, wyciągamy pestki i wkładamy do żaroodpornego naczynia. Pieczemy ok. godziny w 180 st. Potem ją obieramy i miksujemy np. blednerem na puree. Niewykorzystane puree przechowujemy w lodówce lub zamrażamy)
     3/4 szklanki jasnego brązowego cukru
     2 duże jajka

    Ważne, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej.

    Mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i przyprawy mieszamy i przesiewamy do miski. Puree z dyni mieszamy z kefirem lub maślanką. W misie miksera ucieramy masło z brązowym cukrem na lekką i puszystą masę. Dodajemy jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. W trzech turach, na zmianę, dodajemy puree z dyni i suche składniki, mieszając już tylko szpatułką, jedynie do połączenia się składników. Gotowe ciasto przekładamy do foremek na muffinki. Posypujemy posypką cukrową. Babeczki pieczemy w 180ºC przez 25 - 30 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka.

Posypka cukrowa:

     4 łyżki cukru demerara
     1 łyżeczka cynamonu

Źródło: Moje wypieki
Smacznego :-)

Muffiny z czerwoną porzeczką

       Nie było mnie prawie cały miesiąc... Ale przez to całe Euro, w ogóle nie miałam czasu na pieczenie :-) Powoli wracam jednak do normalnego życia, a na sam początek zapraszam na pyszne muffinki z porzeczkami :-)

Składniki na około 10 muffinek:

     1 szklanka mąki orkiszowej ( można też użyć zmielonych migdałów)
     pół szklanki mąki pszennej
     pół szklanki płatków owsianych
     1 łyżeczka sody oczyszczonej z lekkim czubem
     1 łyżeczka proszku do pieczenia z lekkim czubem
     2/3 szklanki drobnego cukru (lub mniej)
     1 duże jajko
     1 szklanka jogurtu naturalnego
     45 ml oleju
     120 g porzeczki czerwonej

    W jednym naczyniu wymieszać składniki suche, w drugim mokre. Połączyć zawartość obu naczyń, na końcu wmieszać porzeczki. Ciasto wyłożyć do foremek na muffinki, praktycznie  do wysokości foremki. Posypać kruszonką. Piec w temperaturze 190ºC przez około 25 minut.

Kruszonka:

     pół szklanki zmielonych migdałów
     3 łyżki mąki
     3 łyżki cukru
     2 łyżki miękkiego masła

Smacznego :)

Czekoladowe muffinki z kremem

 

Składniki:
1 i  3/4 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżki kakao
3/4 szklanki cukru pudru
1 duże jajko
300 g jogurtu
1/3 szklanki oleju
szklanka suszonej żurawiny
100 g posiekanej czekolady

    W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę, cukier. W drugim naczyniu wymieszać składniki mokre: roztrzepane jajko, jogurt, olej. Połączyć zawartość obu naczyń, dodając czekoladę i żurawinę, wymieszać krótko, tylko do połączenia się składników.
    Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Nałożyć do nich ciasta, do 3/4 wysokości foremki lub odrobinę więcej. Piec w temperaturze 200ºC przez około 20 minut. Wystudzić na kratce.

 Składniki na krem:

    300 g serka kremowego typu Philadelphia
    250 g miękkiego masła
    1 i 3/4 szklanki cukru pudru
    barwnik spożywczy (ilość wg uznania)

Masło utrzeć do białości. Stopniowo dodawać cukier puder, cały czas ucierając. Następnie również stopniowo dodawać serek kremowy i ucierać. Na końcu dodać barwnik i zmiksować. Schłodzić przez 1 godzinę.

Krem nałożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną nasadką. Udekorować ostudzone babeczki.

Smacznego :)

Muffinki z batonikami Daim

Składniki na około 15 muffinek:
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 jajka
100 g drobnego cukru
pół szklanki oleju
300 g jogurtu
80 g batoników Daim
50 ml likieru Baileys

Tradycyjnie - w jednym naczyniu wymieszać składniki suche, w drugim mokre, połączyć razem, dodając na koniec posiekane batoniki.
Ciasto nałożyć do formy na muffinki,  piec około 25 minut w temperatutrze 190ºC. Poczekać chwilę zanim przestygną, potem wyciągać z formy. Studzić na kratce.


Smacznego :)

Muffinki z bananami

Dzisiaj przepis na absolutną klasykę wśród naszych domowych wypieków. Smaczne, banalnie łatwe w przygotowaniu, doskonałe do popołudniowej herbatki.Wystarczy zastosować pełnowartościowe składniki (np. mąka z pełnego przemiału), a okażą się Waszym ulubionym i przede wszystkim zdrowym smakołykiem...

Składniki na około 15 muffinek:
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 jajka, roztrzepane
120 g drobnego cukru
pół szklanki oleju
300 g kwaśnej śmietany lub jogurtu
2 banany
 

W jednym naczyniu połączyć suche składniki: mąkę, cukier, proszek, sodę, sól. W drugim składniki mokre: jajka, jogurt, olej i rozgniecione banany. Wymieszane mokre składniki wlać do suchych i lekko wymieszać, najlepiej widelcem,  tylko do połączenia się składników.
Ciasto nałożyć do formy na muffinki ( do 3/4 wysokości)  piec około 25 minut w temperatutrze 190ºC. Poczekać chwilę zanim przestygną, potem wyciągać z formy. Studzić na kratce.

Smacznego :)