Dyniowa krajanka z mąki orkiszowej z rodzynkami

      Wiem, że lato jeszcze w pełni, upały ciągle nie odpuszczają ( i bardzo dobrze), ale na straganach coraz częściej pojawiają się pomarańczowe dynie. Dlatego postanowiłam już teraz przedstawić to pyszne ciasto, które gości na naszym jesiennym stole już od kilku sezonów :-)

Składniki:
2 szklanki mąki orkiszowej razowej ( może też być zwykła mąka pszenna, ciasto wyjdzie równie smaczne)
1 szklanka drobnego cukru do wypieków
1 łyżka zmielonego cynamonu
1/2 łyżeczki zmielonych goździków
1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki zmielonego kardamonu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli

Ponadto:
 450 g puree z dyni (małą dynię kroimy na ćwiartki, usuwamy pestki, wkładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy ok. 90 minut w temperaturze 180 st, do miękkości. Studzimy, obieramy ze skóry i miksujemy blenderem na puree)
4 jajka
3/4 szklanki oleju
1 szklanka rodzynków
1/2 szklanki posiekanych orzechów (niekoniecznie)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

      Sypkie składniki przesiać, wymieszać. Dodać pozostałe składniki i zmiksować tylko do połączenia się składników, na końcu dodając bakalie. Wymieszać. Tak przygotowane ciasto przelać do formy o wymiarach 33 x 20 cm (lub trochę większej) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180ºC przez około 25 minut, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić i posmarować kremową polewą.

Kremowa polewa:
225 g kremowego serka philadelphia
4 łyżki miękkiego masła
3/4 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

 Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę.

Smacznego :-)

Źródło przepisu: Moje wypieki

Ciasto z karmelizowanych bananów

      Dzisiaj kolejny przysmak z jednej z naszych ulubionych kategorii, czyli smakowite i łatwe w przygotowaniu. Tajemnicą tego ciasta są banany z karmelem, które ukryte w cieście podczas pieczenia, zaczarują je smakiem i aromatem, którego nie sposób zapomnieć. Jeden z ulubionych wypieków mojej rodziny.

Składniki:
120 g cukru
80 g masła
3 bardzo dojrzałe banany (średnie)
1 jajko
50 ml mleka
łyżeczka esencji waniliowej
230 g mąki pszennej ( ja dałam pół na pół pszennej i pełnoziarnistej)
1,5  łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli

     Banany pokroić na plasterki. Cukier rozpuścić z masłem w szerokim garnku (lub patelni z gładkim dnem) na średnim ogniu. Zwiększyć ogień i mieszać, aż masa stanie się brązowa i powstanie karmel. Zdjąć garnek z ognia, dodać banany i dokładnie wymieszać. Pozostawić do ostudzenia, następnie rozgnieść delikatnie banany widelcem.
     Piekarnik nagrzać do 170 st. Keksówkę o wymiarach 27cm x 13 cm  nasmarować masłem i wysypać bułką tartą. Mąkę przesiać i wymieszać z solą, sodą, proszkiem do pieczenia i wanilią. Jajko ubić lekko z mlekiem,  dodać do nich ostudzone banany. Następnie połączyć z mąką za pomocą łyżki (nie miksować). Ciasto przelać do keksówki i wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 45-50 min. Pieczemy do momentu, aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy.

Źródło przepisu: White plate. Słodkie. Elizy Mórawskiej

Smacznego :-)

Kruche ciasto z rabarbarem i rodzynkami

    Obowiązkowy przepis tej wiosny. Najlepsze kruche ciasto, kwaśny rabarbar, słodkie rodzynki i przepyszna kruszonka... pycha! Idealne ciasto na majowy weekend! Polecam :-)

Ciasto kruche:
150 g mąki pszennej lub orkiszowej
100 g mąki ryżowej lub ziemniaczanej
50 g cukru
150 g masła
1 jajko

Nadzienie:
500 g rabarbaru
3 łyżki płynnego miodu
5 łyżek cukru
1 cukier wanilinowy
100 g rodzynek ( w oryginalnym przepisie polecane były daktyle)

Kruszonka:
150 g mąki pszennej lub orkiszowej

50 g mąki ryżowej lub ziemniaczanej 

50 g cukru
125 g masła (schłodzone)

do posypania cukier puder

      Formę o wymiarach około 20 x 30 cm   wyłożyć papierem do pieczenia tak aby wystawał poza brzegi formy. Do miski przesiać obydwie mąki, dodać cukier, pokrojone na kawałki masło i jajko. Rozcierać palcami masło z resztą składników, szybko zagnieść ciasto łącząc wszystko w jednolitą kulę. Ciastem wyłożyć dno i kawałek boku formy. Spód podziurkować widelcem i wstawić do lodówki. W tym czasie rozgrzać piekarnik  do 160 stopni. Do rozgrzanego piekarnika wstawić blaszkę z ciastem i piec przez 25 minut na blado złoty kolor. Wyjąć ciasto, ale nie wyłączać piekarnika, zwiększyć temperaturę do 180 stopni.

    W międzyczasie przygotować nadzienie i kruszonkę.  Rabarbar pokroić na 1 - 2 cm kawałki, wymieszać z miodem a następnie z cukrem, cukrem wanilinowym oraz rodzynkami. W misce wymieszać obydwie mąki, dodać cukier i pokrojone na kawałeczki zimne masło. Rozcierać palcami masło z resztą składników aż powstanie kruszonka (drobne okruszki ciasta).

     Na podpieczony spód wyłożyć przygotowane nadzienie z rabarbaru, na wierzch rozsypać kruszonkę i wstawić do piekarnika. Piec przez 35 - 40 minut na lekko złoty kolor. Po upieczeniu posypać solidnie cukrem pudrem. 

Źródło przepisu: Kwestia smaku :-)

Kruche ciasto z malinami i delikatną pianką

   

    Od samego początku miałam wrażenie, że ten przepis będzie czymś nowym i świeżym na liście moich wypieków. Nie zawiodłam się. Okazało się, że znalazłam bardzo ciekawą kompozycję smakową o równie znakomitym wyglądzie. Ciasto samo w sobie jest efektowne i jest ozdobą każdego stołu. Efekt dopełniony jest kruchą, kwaśną i delikatną strukturą ciasta. Polecam!

Składniki na kruche ciasto:
2,5 szklanki mąki pszennej (może być również mąka krupczatka)
250 g masła lub margaryny, zimnego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru
5 żółtek

     Masło pokroić w kostkę, dodać do pozostałych składników i  szybko zagnieść ciasto(można również składniki zmiksować w malakserze). Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie można dodać 1 - 2 łyżki wody. Podzielić na 2 części - około 60% i 40%, każdą zawinąć w folię spożywczą i zamrozić. Tą czynność można zrobić dzień wcześniej.

     Blachę o wymiarach 33 x 20 cm  wyłożyć papierem do pieczenia. Na blaszkę zetrzeć na tarce większą część ciasta (60%), lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190ºC przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Delikatna budyniowa pianka:
5 białek
1 szklanka drobnego cukru do wypieków
 1 opakowanie cukru wanilinowego
2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego, bez cukru (2 x 40 g)
1/2 szklanki oleju słonecznikowego

Ponadto:
500 g malin (mogą być mrożone, nie rozmrażamy ich wcześniej)
cukier puder do oprószenia

    Białka ubić na sztywno. Po ubiciu na sztywno, powoli, łyżka po łyżce wsypywać drobny cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Cieńką strużką wlewać olej, miksując do połączenia.

     Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać i układać gęsto maliny (otworkami do góry), lekko wpychając je w pianę. Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta (40%). Ciasto pieczemy przez 30-40 minut w temperaturze 190 stopni. Po upieczeniu oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :-)

Źródło przepisu: Moje wypieki

Ciasto jogurtowe

    Najprostsze ciasto na świecie. Genialne w swojej prostocie i smaku. To niebyt często spotykane połączenie i dlatego właśnie musicie sami je wypróbować. Ciasto samo w sobie jest pyszne i lekkie, w sam raz nadaje się na poobiedni deser. Nie masz czasu lub ochoty na dłuższą zabawę w kuchni? To jest właśnie przepis na taką okazję! :)

Składniki:

    1 mały (do 200 g) kubeczek pełnotłuszczowego jogurtu naturalnego. Kubeczek myjemy i używamy do odmierzania następnych składników:
    3 kubeczki mąki
    2 i 1/2 kubeczka cukru ( dałam 2 kubeczki a i tak było słodkie)
    1 łyżeczka cukru waniliowego
    1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
    3 jaja
    1 kubeczek oleju roślinnego

    cukier puder do posypania po wierzchu

    Przesianą mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy resztę składników i mieszamy na gładką masę. Ważne aby mieszać tylko do połączenia składników, najlepiej łyżką lub widelcem. Tego ciasta nie wolno ani ubijać ani miksować. W przeciwnym razie zakalec murowany! Ciasto przekładamy do niedużej formy np tortownicy o średnicy około 20 cm i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 30 minut. Ja piekłam trochę dłużej, dlatego warto przed wyjęciem sprawdzić czy patyczek wbity w ciasto jest suchy. 

Smacznego :-)

Źródło przepisu: Kwestia smaku

Korzenne ciasto z orzechami laskowymi i węgierkami

     Sezon śliwkowy powoli dobiega końca :-( Dlatego czas najwyższy wrzucić jakiś przepis na ciacho,  smaczne i proste w przygotowaniu. To akurat jest z gatunku tych co znikają w oka mgnieniu. Mięciutkie, aromatyczne, z chrupiącą posypką z brązowego cukru.  Jestem przekonana, że połączenie orzechów i słodkich śliwek z pewnością uwiedzie niejednego ;-)

Składniki:
500 g śliwek węgierek wypestkowanych i pokrojonych wzdłuż w ćwiartki
100 g orzechów laskowych, zrumienionych na suchej patelni i zmielonych w malakserze
200 g mąki
175 g cukru
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1/4 łyżeczki zmielonych goździków
1/4 łyżeczki utartej gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki cynamonu w proszku
175g miękkiego masła
3 jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

2 łyżki jasnego brązowego cukru ( ja użyłam trzcinowego)

    Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Mieszamy z orzechami, solą i przyprawami. Masło ucieramy z cukrem na gładką i puszystą masę. Nadal ucierając wrzucamy po jednym jajku, dobrze miksując po dodaniu każdego z nich. Na końcu dodajemy mąkę i ekstrakt i krótko miksujemy. Ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy ok. 26 cm ( wcześniej spód  foremki wykładamy papierem do pieczenia). Na wierzchu ciasno układamy śliwki i posypujemy je cukrem brązowym. 

    Ciasto pieczemy ok. 50 min w 180 st. C aż ładnie zrumieni się, a patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy. 

Smacznego :-)


Źródło: Kuchnia nad Atlantykiem

Ciasto bananowe

       Cudownie smaczne i aromatyczne, a przy tym niezwykle szybkie i proste w wykonaniu ciasto (zrobiłam je używając tylko widelca). Należy tylko pamiętać aby banany były już "mocno" dojrzałe :-) 

Składniki:
4 bardzo dojrzałe banany
150 g brązowego cukru
1 jajko, rozbełtane
75 g miękkiego masła
1 cukier waniliowy
170 g mąki
szczypta soli
1 łyżeczka sody

    Podłużną formę o długości 23 cm posmarować masłem i posypać tartą bułką lub mąką.
    Banany rozgnieść widelcem, połączyć z cukrem, jajkiem, masłem i wanilią. Dodać mąkę wymieszaną z solą i sodą. Dokładnie wymieszać ( można widelcem).  Wlać do formy, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.  i piec godzinę. Po upieczeniu ostudzić w formie.

Smacznego :-)

Victoria sponge cake

Składniki:

     170 g mąki pszennej
     1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
     170 g miękkiego masła
     120 g cukru
     3 jajka

Dodatkowo:

     250 ml śmietany kremówki, ubitej (można do niej dodać odrobinę cukru pudru)
     200 g pokrojonych truskawek lub dżemu truskawkowego
     cukier puder do posypania

     Używając miksera masło utrzeć z cukrem na biały i puchaty krem. Wmiksować jajka. Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wymieszać. Ciasto wyłożyć do tortownicy o średnicy 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać. Piec 20 - 25 minut w temperaturze 180ºC. Wyjąć, wystudzić. Ciasto podzielić wzdłuż na 2 krążki. Przełożyć je ubitą kremówką i kawałkami truskawek.

Karpatka

Składniki na ciasto:

   1 szklanka wody
   pół kostki masła (125 g)
   1 szklanka mąki pszennej
   5 jajek
   1 łyżeczka proszku do pieczenia

    Masło rozpuścić w garnku, dolać wodę, doprowadzić do wrzenia. Wsypać mąkę i chwilę ucierać do powstania gęstej masy. Po lekkim przestudzeniu wbijać jajka, proszek do pieczenia i miksować. Gotową masę podzielić na 2 części. Blachę o wymiarach 32 x 23 cm wysmarować tłuszczem i obsypać kaszą manną (uwaga: nie wykładamy papierem, ciężko potem papier oddzielić od ciasta). Jedną część ciasta rozprowadzić na blaszce (ciasto jest klejące, ale takie ma być). Piec w temperaturze 200ºC przez około 25 - 30 minut (w trakcie pieczenia nie otwierać piekarnika!).  W ten sam sposób upiec drugą część ciasta.

Składniki na krem:

     3 szklanki mleka
     3/4 szklanki cukru
    1/2 kostki masła
    1 cukier waniliowy - 16 g
    4 łyżki mąki pszennej, z lekką 'górką'
     5 łyżek mąki ziemniaczanej, z lekką 'górką'
    4 jajka

    Zagotować 2 szklanki mleka z cukrami i masłem. Pozostałą szklankę zmiksować z jajkami i mąką, po czym wlać do gorącego mleka. Gotować 1 - 2 minuty, energicznie mieszając, by się nie porobiły grudki. Gorący krem wylać na jeden upieczony wcześniej płat ciasta (zostawiając po bokach wolne 2 cm - po nałożeniu drugiego płatu ciasta krem by wypłynął), przykryć drugim. Ostudzić. Schłodzić. Oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :)

Biszkopt z truskawkami

Dzisiaj proponuję coś lekkiego, wiosennego i szokująco łatwego w przygotowaniu. Cóż może być wspanialszego niż truskawkowe cudo na biszkopcie lekkim jak powietrze... :)

Składniki na biszkopt:
    3 jajka
    3 łyżki mąki pszennej
    3 łyżki mąki ziemniaczanej
    6 łyżek cukru
    1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

      Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier, dalej ubijając. Dodawać stopniowo żółtka i ubijać. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, wsypać do masy jajecznej, delikatnie wymieszać szpatułką.

    Tortownicę o średnicy 20 - 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarować, papierem wykładamy tylko dno. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 180ºC przez około 35 - 45 minut (do tzw. suchego patyczka).

Składniki na piankę truskawkową:
 300 g truskawek
 1 szklanka śmietanki kremówki
 2 galaretki truskawkowe
 kilka truskawek w całości

    300 g truskawek zmiksować ze śmietanką, pozostałe ułożyć na cieście. Galaretki przygotować w 3 szklankach wrzącej wody, odstawić do ostygnięcia.Tężejącą galaretkę zmiksować z koktajlem truskawkowym i na wpół sztywną masę wylać delikatnie na ciasto z truskawkami. Chłodzić w lodówce do zastygnięcia masy.

Jogurtowy placek z rabarbarem

Składniki:
5 jaj
400g cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
200 ml oleju roślinnego (u mnie rzepakowy)
220g jogurtu naturalnego
500g mąki
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

oraz
ok. 500 g rabarbaru
2 łyżki cukru brązowego
ok. 50g płatków migdałowych

cukier puder do posypania wierzchu

    Piekarnik rozgrzać do temp. 180 st.C. Dużą blaszkę (35x25cm) wyłożyć papierem do pieczenia, lub wysmarować masłem i oprószyć mąką ( ja zrobiłam z połowy porcji i piekłam w tortownicy 24 cm). Rabarbar umyć, osuszyć, obrać i pokroić na kawałki ok. 1-1,5 cm grubości. Posypać 2 łyżkami cukru – wymieszać.
    Mąkę przesiać do oddzielnej miski wraz z proszkiem do pieczenia. Oddzielić żółtka jaj od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka utrzeć z cukrem. Dodawać kolejno olej roślinny, jogurt, oraz ekstrakt waniliowy. Ciągle ucierając – dodawać po trochę mąki. Na koniec włożyć całą pianę i bardzo delikatnie wymieszać masę (najlepiej ręcznie łopatką silikonową).
    Ciasto wyłożyć na przygotowaną blaszkę. Na wierzchu rozłożyć rabarbar. Posypać migdałami w płatkach.
Piec ok. 45  min. Gdyby ciasto zbyt szybko się rumieniło – przykryć z wierzch folią aluminiową. Patyczek włożony w środek ciasta powinien być suchy. Ostudzone ciasto oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :)

Ciasto budyniowe z rabarbarem

Składniki:
     200 g miękkiego masła
     110 g (pół szklanki) drobnego cukru do wypieków
     2 jajka
     185 g mąki pszennej
     1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
     3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
     40 g proszku budyniowego, waniliowego lub śmietankowego
     350 g obranego i pokrojonego na kawałki rabarbaru
     kilka łyżek cukru demerara - do posypania
     cukier puder - niekoniecznie - do oprószenia ciasta po upieczeniu

Składniki na budyń:

     2 płaskie łyżki* proszku budyniowego, waniliowego lub śmietankowego
     2 - 3 łyżki cukru
     250 ml mleka (1 szklanka)
     1 łyżka masła
     2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

    Na początku przygotować budyń - musi bowiem wystygnąć. Ze szklanki mleka (250 ml) odlać około 70 ml. Większą część mleka zagotować, z pozostałymi 70 ml rozrobić proszek budyniowy i cukier (czyli przygotowujemy jak zwykly budyń); rozrobione wlać do wrzącego mleka, zmniejszyć gaz, zagotować, mieszając by nie zrobiły się grudki. Zdjąć z palnika, natychmiast dodać masło i ekstrakt, wymieszać. Budyń przykryć folią spożywczą, by nie zrobił się kożuch, odstawić do wystudzenia.

    Przygotować ciasto. Miękkie masło umieścić w misie miksera i zmiksować na gładką, puszystą masę. Dodać cukier i nadal ucierać. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując cały czas (ciasto na tym etapie lubi się warzyć, ale nie ma to wpływu na wypiek; choć bardzo ważne jest, by jajka dodawać stopniowo).  Mąkę, sodę, proszek do pieczenia i proszek budyniowy przesiać, dodać do masy maślanej, krótko zmiksować, tylko do połączenia się składników. Ciasto podzielić na dwie części.

    Formę tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno wyłożyć połowę ciasta, wyrównać. Następnie równo wyłożyć ostudzony budyń. Na niego łyżeczką wyłożyć drugą połowę ciasta, wyrównać.  Ciasto powinno całkowicie pokryć budyń. Na górę poukładać rabarbar, posypać kilkoma łyżkami cukru demerara.

    Piec w temperaturze 170ºC przez 1 godzinę i 15 minut. Przestudzić, można podawać jeszcze ciepłe np. z kulką lodów waniliowych.

* łyżka płaska o pojemności 15 ml (użycie większej lub mniejszej łyżki może spowodować, że budyń będzie zbyt rzadki lub zbyt zwartym; mi budyń wyszedł za rzadki i troszkę zniknął mi w cieście, ale i tak ciasto było rewelacyjne)

Smacznego :)

Pleśniak

   Mimo tego, że pleśniak jest ciastem bardzo popularnym, dziś upiekłam go pierwszy raz w życiu. Szczerze mówiąc, nigdy wcześniej go nawet nie jadłam. Ale od dziś jestem pewna, że będzie gościł na naszym stole bardzo często, szczególnie w sezonie na świeże owoce. Połączenie ciasta, kwaśnych porzeczek i słodkiej bezy jest bowiem zniewalające :) Poza tym jest dość proste w przygotowaniu i co najważniejsze nie może się nie udać.

Składniki:
     200 g masła
     4 duże jajka lub 5 małych (osobno białka i żółtka)
     3 szklanki mąki
     1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
     2/3 szklanki + 2 łyżki drobnego cukru
     szczypta soli
     2 łyżki kakao

     słoik gęstego dżemu (najlepiej z kwaśnych owoców) - użyłam 1/2 dżemu z czarnej porzeczki i dorzuciłam szklankę mrożonej czarnej porzeczki (porzeczki lekko podgotowałam, ok. 5 min, z 2 łyżkami cukru)

    Zimne masło posiekać z mąką i proszkiem do pieczenia, 2 łyżkami cukru, szczyptą soli, 4 żółtkami. Szybko zagnieść ciasto (będzie bardzo kruche i sypkie). Podzielić je na 3 części, jedną z nich zagnieść z kakao. Uformować 3 kule i włożyć do lodówki do stwardnienia.

     Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając 2/3 szklanki cukru.

    Blachę 24 x 32 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone jasne ciasto zetrzeć na tarce na dno formy. Posmarować grubą warstwą dżemu (lub dżemu z owocami). Na to zetrzeć ciemną część ciasta i ułożyć na niej pianę z białek. Na wierzch zetrzeć ostatnią, jasną część ciasta.

    Piec około 40 - 50 minut w temperaturze 180ºC. Kroić po całkowitym ostygnięciu.

Smacznego :)

Razowe ciasto bananowe

Składniki:
 1 szklanka mąki pszennej razowej ( dałam pszenną typ 1850)
 3/4 szklanki mąki żytniej razowej ( dałam żytnią typ 2000)
 1/2 łyżeczki soli
 1 łyżeczka sody
 1 łyżeczka cynamonu (+ po szczypcie mielonej gałki muszkatołowej, kardamonu, goździków)
 1/4 szklanki brązowego cukru
 2 - 3 suszone figi, drobno posiekane (nie miałam, więc dałam garść rodzynek, można też dać ok 80 g posiekane czekolady )
 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
 2 jajka
 1/3 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
 1/4 szklanki miodu lub syropu klonowego
 1/4 szklanki jogurtu naturalnego
 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (można pominąć)
 3 średnie dojrzałe banany ( dałam 2 duże)

    Przygotować formę keksową o wymiarach około 8,5 cm x 27 cm (mierzona po dnie). Posmarować oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i wysypać otrębami żytnimi lub pszennymi.
    Piekarnik nagrzać do 165 stopni. Obydwie mąki przesiać do dużej miski i dodać wszystko co pozostało na sitku (otręby). Dodać sól, sodę, cynamon, gałkę, kardamon i goździki. Wymieszać, dodać cukier, figi, orzechy i znów wymieszać.  Do drugiej miski wbić jajka, dodać oliwę, miód, jogurt i ekstrakt z wanilii. Wymieszać rózgą na jednolitą masę, następnie dodać rozgniecione widelcem banany i wymieszać łyżką. Połączyć delikatnie łyżką z suchymi składnikami z drugiej miski.
    Masę wyłożyć do przygotowanej formy i wstawić do nagrzanego piekarnika na środkową kratkę. Piec przez 55 minut. Wyjąć z piekarnika, studzić przez 15 minut, następnie wyjąć z formy i ułożyć na metalowej kratce. Pokroić po około 30 minutach, gdy trochę ostygnie.

Ciasto marchewkowe z ananasem i orzechami

Składniki:
    2/3 szklanki mąki pszennej
    pół szklanki drobnego cukru
    1 łyżeczka sody oczyszczonej
    3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
    2 łyżeczki przyprawy do piernika
    1/4 łyżeczki soli
    1/3 szklanki oleju rzepakowego lub z orzechów włoskich
    2 jajka, roztrzepane
    1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
    pół szklanki posiekanych, odsączonych ananasów (z puszki lub świeżych)
    1 szklanka startej na średnich oczkach marchewki
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

    W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę, cukier, sól, proszek, sodę, przyprawy. W drugim naczyniu roztrzepać jajka z olejem. Połączyć zawartość obu naczyń, dodać marchewkę, orzechy i ananasy, wymieszać łyżką. Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy wyłożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 175ºC przez 40 - 45 minut, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić w formie, następnie wyjąć i wystudzić na kratce.

Krem z serka philadelphii:
    300 g serka philadelphia
    6 łyżek masła, w temperaturze pokojowej
    1,5 szklanki cukru pudru, przesianego
    1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Wszystkie składniki umieścić w mikserze i utrzeć na gładką masę.

    Wystudzone ciasto przekroić wzdłuż. Połową kremu przełożyć ciasto, resztę rozsmarować na górze. Ozdobić orzechami włoskimi, delikatnie oprószyć cynamonem.

Smacznego :)

Ciasto otrębowe

Składniki:
     1,5 szklanki otrębów
     2/3 szklanki cukru
     pół szklanki suchego maku
     pół szklanki mąki pszennej
     100 g posiekanych orzechów włoskich  
     100 g rodzynków
     190 g masła 
     3 jajka
     1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
   

    Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Powoli dodawać cukier, dalej ubijając. Dodać żółtka i ubić. Dodać otręby, mak, wymieszać. Tłuszcz rozpuścić i gorący wlać do ciasta, wymieszać. Mąkę z proszkiem przesiać, wymieszać i wsypać do ciasta. Dodać aromat migdałowy. Wsypać bakalie i wymieszać.

    Ciasto przełożyć do keksówki. Foremka powinna być wcześniej wysmarowana masłem i wysypana otrębami. Piec w temperaturze 200ºC przez około 50 minut, do tzw. suchego patyczka. Przestudzić, można polać polewą czekoladową.

Murzynek z nutą piernikową

To delikatne ciasto na każdą okazję. Piernikowa nutka dodaje mu uroku i aromatu. Czekoladowo elegancki. Nigdy nas nie zawiódł i na stałe wpisał się w nasze rodzinne słodkie menu. Przepis pochodzi z Moich wypieków. 

Składniki:
     1/2 kostki masła
     3 jaja
     2 szklanki mąki
     1 szklanka cukru
     1 szklanka mleka
     5 łyżek powideł lub dżemu śliwkowego ( albo innego np. truskawkowego)
     2 łyżeczki cynamonu
     1 łyżeczka sody
     2 łyżeczki przyprawy do piernika
     5 łyżeczek kakao

    Cukier, kakao, mleko wymieszać, dodać masło i doprowadzić do wrzenia. Gotować ok 1 minuty. Do wystudzonej masy dodać mąkę wymieszaną z sodą, cynamonem i przyprawą do piernika - wymieszać mikserem. Dodać dżem i wymieszać łyżką. Ubić białka, powoli dodając żółtka i nadal ubijać. Ubitą pianę dodać do ciasta i delikatnie wymieszać łyżką.

    Piec 45 minut  w temperaturze 170°C (piekłam w formie o średnicy 25 cm, z kominkiem, ale można też w tradycyjnej prostokątnej blaszce). Polać polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa: 2 łyżki masła roztopić, dodać 4 łyżki cukru, 3 łyżki kakao, 5 łyżek słodkiej śmietany. Wymieszać, krótko zagotować.

Smacznego :)

Keks

Składniki:
1 kostka miękkiego masła ( 250 g)
1 szklanka cukru pudru
5 dużych jajek (żółtka i białka osobno)
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
225 g mąki
1 łyżka ekstraktu z wanilii
2 łyżki wódki
duża szklanka bakalii (rodzynki, figi, daktyle, kandyzowane owoce, orzechy, żurawina, itp.)

Masło dobrze utrzeć z cukrem pudrem, na puszystą, białą masę. Ciągle ubijając dodawać stopniowo po 1 żółtku, proszek do pieczenia, przesianą mąkę, ekstrakt i wódkę.
Z białek ubić pianę, 1/3 dodać do masy, rozmieszać, by rozluźnić ciasto, potem delikatnie wmieszać pozostała pianę i bakalie.
Masę nałożyć do keksówki (o długości 29 cm) wysmarowanej masłem i wysypanych kaszą manną.
Piec w temperaturze 180ºC przez około 40 minut, do tzw. suchego patyczka.

Smacznego :)

Ciasto z cukinią

Mój mąż do ostatniej chwili mi nie wierzył, że to będzie ciasto z cukinią. Córeczce powiedziałam dopiero jak poprosiła o drugi kawałek. Zaskoczenie i kulinarny sukces często idą w parze :)

Składniki:
2 jajka duże lub 3 małe
pół szklanki cukru
2 szklanki mąki pół szklanki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody 2 łyżki dowolnego dżemu
1,5 szklanki startej na dużych oczkach cukinii ( ja nie obieram ze skórki)
1 małe starte jabłko
2 łyżeczki cynamonu

 

Jajka (całe) zmiksować z cukrem do białości. Dodać pozostałe składniki i wymieszać. Na końcu dodać cukinię i dobrze wymieszać ( można drewnianą łyżką). Ciasto przełożyć do keksówki, wysmarowanej uprzednio masłem i wysypanej bułką tartą. Piec w temperaturze 180 ºC przez 40-45 minut, pod koniec pieczenia sprawdzając patyczkiem, czy ciasto jest suche.

Smacznego :)

Ciasto marchewkowe z kremowym twarożkiem

Ulubione jesienne ciasto mojej córeczki. Wilgotne, aromatyczne, w smaku przypominające piernik. Koniecznie z lekko cytrynową polewą. Przepis pochodzi ze strony Moje wypieki. Polecam!

Składniki:

1 szklanka oleju ( 250 ml)

160 g jasnego brązowego cukru

3 jajka

3 szklanki startej marchwi (720 g)

1 szklanka posiekanych orzechów włoskich (120 g)

2,5 szklanki mąki

1 i ¼ łyżeczki proszku do pieczenia

1 i ¾ łyżeczki sody oczyszczonej

2 łyżeczki przyprawy do piernika

Składniki na polewę:

30 g masła

80 g kremowego twarożku (Philadelphia)

1 łyżeczka otartej skórki z cytryny

1 szklanka cukru pudru

Białka ubić na sztywno z cukrem, pod koniec ubijania dodać żółtka i stopniowo olej, nadal ubijać. Dodać marchew i orzechy. Na końcu wsypać suche składniki. Dokładnie wymieszać (np. szpatułką).

Całość wyłożyć do formy kwadratowej o boku 23 cm, piec 60 minut (do tzw. suchego patyczka) w temperaturze 180ºC. Wystudzić.

Wszystkie składniki na polewę zmiksować. Równo rozprowadzić po wystudzonym cieście.

Smacznego