Babka drożdżowa

 Składniki:
 250 g mąki
 40 g drożdży
 3/4 szklanki mleka
 4 żółtka
 80 g cukru
 cukier waniliowy
 80 g masła
 garść rodzynek
 szczypta soli

     Z drożdży, 1 łyżeczki cukru, 1 łyżki mąki i 1/4 szklanki mleka sporządzamy rozczyn i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Pozostałe mleko gotujemy i wrzącym zalewamy połowę mąki. Mieszamy dokładnie i czekamy aż przestygnie. Gdy rozczyn wyrośnie a ciasto przestygnie, mieszamy je ze sobą dokładnie i odstawiamy ( pod przykryciem) na ok. 15 min. W tym czasie ucieramy żółtka z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą, biała masę oraz roztapiamy masło. Do ciasta dodajemy żółtka, szczyptę soli i bardzo dokładnie wyrabiamy, dosypując stopniowo pozostałą mąkę. Wlewamy wystudzone masło i jeszcze wyrabiamy, na końcu wsypujemy rodzynki. Ciasto znów musi rosnąć ok. pół godziny. Po tym czasie przekładamy je do średniej formy na babkę lub małej z kominkiem i pieczemy w temperaturze 180 stopni ok. 40 minut. Po upieczeniu babkę lukrujemy lub posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)

Rogaliki z nadzieniem różanym

Składniki na 24 duże rogaliki lub 36 małych:
125 ml mleka
60g masła
1 duże jajko - rozkłócone
60g cukru
300g mąki
1 łyżeczka drożdży instant
szczypta soli

oraz:
konfitura różana
1 żółtko
1 łyżka śmietanki lub mleka

    Mleko wlać do garnuszka i delikatnie podgrzać (powinno być tylko letnie). Drożdże zmieszać z łyżeczką cukru, łyżką mąki i zalać 1/4 szklanki mleka. Wymieszać i zostawić na 10 minut (zaczyn „podrośnie”). Do pozostałego mleka dodać masło i ponownie podgrzewać, aż masło się rozpuści. Przestudzić.
Mąkę, jajko, cukier i drożdżowy rozczyn połączyć i wyrobić miękkie, elastyczne ciasto (robotem lub ręcznie). Zostawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz. (ciasto powinno w tym czasie podwoić swoją objętość).
    Wyrośnięte ciasto podzielić na 3 w miarę równe części. Każdą część ciasta rozwałkować cieniutko na okrąg o średnicy ok. 30 cm. Pokroić go  na ćwiartki, a następnie każdą ćwiartkę na 3 równe trójkąty (albo na 2 – wtedy rogaliki będą większe).
    W pobliżu dolnej, szerszej krawędzi układać po płaskiej łyżeczce konfitury różanej, delikatnie rozsmarować, nie zbliżając się zbytnio do pozostałych krawędzi ciasta. Każdy trójkąt ciasta zrolować, poczynając od szerszej krawędzi ku ostremu czubkowi. Palcami uformować kształt rogalika.
    Układać na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostawić na ok. 30 min. Do ponownego podrośnięcia ciasta. W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 180 st. Żółtko jajka wymieszać ze śmietanką lub mlekiem. Smarować delikatnie rogaliki.
    Piec w nagrzanym piekarniku ok. 15 min. aż rogaliki się ładnie zarumienią. Ostudzić.

Smacznego!

Rurki z kremem

Składniki na około 60 rurek (każda 7 cm długości):
    pół kilo mąki
    25 dag masła
    25 dag kwaśnej gęstej śmietany
    szczypta soli

    Ciasto szybko zagnieść i dobrze schłodzić w lodówce, owinięte w folię. Wyjąć, podsypując mąką - rozwałkować, ale bardzo cieniutko, na grubość 1 mm. Pokroić w długie paski, o szerokości około 1,5 cm. Rurkę posmarować masłem, nawijać na nią paski, zaczynając od części węższej do szerszej. Jedną stronę rurki obtoczyć w cukrze, układać na  wyłożonej papierem blaszce.

    Piec około 15 minut w temperaturze 200ºC. Rurki powinny być jasnozłote. Wystudzić, nabić kremem.

Krem:
    600 ml kremówki
    250 g mascarpone
    3 łyżki cukru pudru
Kremówkę ubić, na koniec dodając cukier i mascarpone. 

Smacznego :)

Grissini rubata

    Pyszne włoskie chlebowe paluszki, które zna każdy kto choć raz był w słonecznej Italii. Ich wykonanie jest dziecinnie proste, a są świetnym dodatkiem towarzyszącym kolacji. Moim zdaniem, najlepiej smakują maczane w dobrej oliwie z oliwek. Polecam!

    Przepis znalazłam u Tatter.

Składniki na ok. 30 paluszków:
475g białej pszennej ( najlepiej mąki chlebowej)
1 ½ łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
1 ¼ łyżeczki drożdży instant
3 łyżki oliwy z oliwek
275g wody
3 łyżki ziaren sezamu
1 łyżka nasion kopru włoskiego
1 łyżka soli w płatkach lub grubych kryształkach

Do miski wsypać mąkę, cukier, sól, drożdże. Dodać oliwę i wodę. Wymieszać i wyrobić gładkie, elastyczne  ciasto. Zostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę. Następnie ciasto podzielić na 3 równe części. Pierwszą zostawić zwykłą, w drugą wgnieść ziarna sezamu, w trzecią nasiona kopru. Zostawić na 10 minut pod przykryciem.

Każdą część podzielić na ok. 25 gramowe kawałki i z każdego uformować cieniutkie wałeczki (ok 25cm długości). Ułożyć je na wyłożonych papierem do pieczenia blachach i zostawić do ponownego wyrośnięcia na 30-45 minut. Paluszki bez dodatków posmarować wodą i posypać kryształową solą.

Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200ºC przez około 20-25 minut, aż paluszki się zezłocą, a ich wnętrze kompletnie wyschnie.

Smacznego :)

Ciasteczka owsiane z rodzynkami i czekoladą

Składniki na ok. 50 ciasteczek:
1 1/4 szkl mąki
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki soli
225 g masła
1 szkl cukru ( pominęłam)
1 szkl ciemnego cukru trzcinowego
2 jajka plus 1 białko o temp. pokojowej
3 szkl mąki owsianej ( zmieliłam płatki owsiane w blenderze)
2 tabliczki czekolady mlecznej(każda po 100 g), połamanej na małe kawałki ( ja dałam tylko jedną tabliczkę)
1 szkl drobnych złocistych rodzynek

     Piekarnik nagrzać do 170 st C. (Termoobieg - 150 st C)
    W misce wymieszać suche składniki: mąki, sodę i sól. Masło zmiksować na puszystą masę (ok. 1 minuty). Miksując dodawać cukier i ucierać jeszcze ok. 5 minut. Kiedy masa będzie gładka i puszysta, dodać jajka.
Miksując dodać suche składniki. Powstanie lekko klejące ciasto. Dodać rodzynki i czekoladę, wymieszać łyżką.
    Przy pomocy dwóch małych łyżeczek nakładać ciasteczka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zostawiając między nimi 5-cm odstępy. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 12-15 minut. Nie dłużej - mimo iż gorące ciasteczka będą miękkie, po wystudzeniu lekko stwardnieją, z zewnątrz pozostaną chrupiące a w środku ciągnące.
    Wystudzone ciasteczka można przechowywać w metalowym pudełku lub słoju ( do 4 dni).

 

Smacznego!

Razowe ciasteczka w czekoladzie

    Bardzo pyszne ciasteczka, szybkie do przygotowania i upieczenia. W smaku przypominające digestive, ale moim zdaniem znacznie smaczniejsze :-) A dzięki mące razowej i otrębom, wyrzuty sumienia są choć trochę mniejsze...

      Przepis znalazłam na Moich wypiekach :-)

Składniki na około 35 sztuk:
     90 g miękkiego masła
     60 g brązowego cukru
     1 jajko, roztrzepane
     20 g wiórków kokosowych (1/4 szklanki)
     25 g otrębów (1/4 szklanki)
     120 g mąki razowej (3/4 szklanki)
     75 g mąki pszennej (1/2 szklanki)
     1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
     1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
     90 g gorzkiej czekolady, roztopionej (ja, jak widać na zdjęciach, użyłam białej)

    Przy pomocy miksera ubić masło i cukier na gładką masę. Dodać jajko, dalej ubijać. Do masy wsypać wiórki, otręby, mąkę pszenną i razową, sodę i proszek. Zmiksować. Z masy formować nieduże kulki, układać na blaszce wyłożonej papierem, spłaszczać widelcem.

     Piec w temperaturze 180ºC przez około 12 minut, aż będą lekko brązowe. Studzić na kratce.

     Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, maczać każde ciastko do połowy, odkładać na kratkę.

Smacznego :)

Razowe ciasto bananowe

Składniki:
 1 szklanka mąki pszennej razowej ( dałam pszenną typ 1850)
 3/4 szklanki mąki żytniej razowej ( dałam żytnią typ 2000)
 1/2 łyżeczki soli
 1 łyżeczka sody
 1 łyżeczka cynamonu (+ po szczypcie mielonej gałki muszkatołowej, kardamonu, goździków)
 1/4 szklanki brązowego cukru
 2 - 3 suszone figi, drobno posiekane (nie miałam, więc dałam garść rodzynek, można też dać ok 80 g posiekane czekolady )
 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
 2 jajka
 1/3 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
 1/4 szklanki miodu lub syropu klonowego
 1/4 szklanki jogurtu naturalnego
 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (można pominąć)
 3 średnie dojrzałe banany ( dałam 2 duże)

    Przygotować formę keksową o wymiarach około 8,5 cm x 27 cm (mierzona po dnie). Posmarować oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i wysypać otrębami żytnimi lub pszennymi.
    Piekarnik nagrzać do 165 stopni. Obydwie mąki przesiać do dużej miski i dodać wszystko co pozostało na sitku (otręby). Dodać sól, sodę, cynamon, gałkę, kardamon i goździki. Wymieszać, dodać cukier, figi, orzechy i znów wymieszać.  Do drugiej miski wbić jajka, dodać oliwę, miód, jogurt i ekstrakt z wanilii. Wymieszać rózgą na jednolitą masę, następnie dodać rozgniecione widelcem banany i wymieszać łyżką. Połączyć delikatnie łyżką z suchymi składnikami z drugiej miski.
    Masę wyłożyć do przygotowanej formy i wstawić do nagrzanego piekarnika na środkową kratkę. Piec przez 55 minut. Wyjąć z piekarnika, studzić przez 15 minut, następnie wyjąć z formy i ułożyć na metalowej kratce. Pokroić po około 30 minutach, gdy trochę ostygnie.