Domowy budyń z musem truskawkowym

Składniki:

500 ml mleka
1 łyżka masła
2 łyżki miodu
3 łyżki mąki kukurydzianej
2 żółtka

150 g truskawkwek
2 łyżki miodu

    Do garnka wlać 350 ml mleka, dodać miód, masło, zagotować. Pozostałe mleko zmiksować z żółtakmi i mąką kukurydzianą. Powstałą masę wlewać powoli go gorącego mleka, cały czas mieszając. Gotowac ok. 3 minut, aż budyń zgęstnieje. 

    Truskawki, umyć, obrać i zmiksować z miodem. Do miseczek włożyć po porcji musu i budyniu.

Smacznego :-)

Jagodzianki

    Lato można uchwycić i zapamiętać na różne sposoby. Naszym są jagodzianki. To wspaniałe połączenie rodzinnego zbierania jagód w lesie z radosną konsumpcją leśnych zdobyczy. To wspólne dzieło, zawiera esencję lata, którą można wspólnie zjeść na śniadanie... :)

Składniki na 16 jagodzianek:

     500 g mąki pszennej chlebowej
     1,5 łyżeczki suchych drożdży (7 g) lub 14 g świeżych drożdży
     szczypta soli
     1 szklanka mleka (250 ml)
     1 jajko
     1/4 szklanki oleju słonecznikowego
     pół szklanki cukru
     8 g cukru waniliowego

Jagodowy farsz:

     300 g jagód
     3 łyżki cukru
     1 łyżka mąki ziemniaczanej


    Wszystkie składniki na farsz wymieszać.

    Mąkę połączyć z drożdżami, dodać sól (ze świeżych drożdży wcześniej zrobić rozczyn). Wlać mleko, wbić jajko, wymieszać dokładnie. Dodać olej i resztę składników. Zagnieść miękkie, plastyczne ciasto. Zostawić je na godzinę do wyrośnięcia, podwojenia objętości. Następnie ciasto krótko wyrobić, podzielić na 16 części (ok. 60g każda). Uformować jak bułeczki, w kule, i znów pozostawić na 15 minut do napuszenia. Z każdej kuli zrobić placek i na jego środku umieścić kopiastą łyżkę jagodowego farszu. Zlepić placki jak pierogi, dokładnie dociskając. Każdą umieścić złączeniem w dół na blacie stołu i rolować nadając im kształt owalnych bułeczek. Gotowe umieścić na naoliwionej blaszce (ja umieściłam na wyłożonej papierem do pieczenia) i pozostawić do wyrośnięcia na 45 minut.

    Wyrośnięte jagodzianki piec w temperaturze 220ºC przez około 15 minut. Wystudzić na kratce.

    Polukrować, najlepiej dość rzadkim lukrem: 1 szklanka cukru pudru roztarta z kilkoma łyżkami gorącej wody,; nakładać pędzelkiem.

Smacznego :-)

Muffiny z czerwoną porzeczką

       Nie było mnie prawie cały miesiąc... Ale przez to całe Euro, w ogóle nie miałam czasu na pieczenie :-) Powoli wracam jednak do normalnego życia, a na sam początek zapraszam na pyszne muffinki z porzeczkami :-)

Składniki na około 10 muffinek:

     1 szklanka mąki orkiszowej ( można też użyć zmielonych migdałów)
     pół szklanki mąki pszennej
     pół szklanki płatków owsianych
     1 łyżeczka sody oczyszczonej z lekkim czubem
     1 łyżeczka proszku do pieczenia z lekkim czubem
     2/3 szklanki drobnego cukru (lub mniej)
     1 duże jajko
     1 szklanka jogurtu naturalnego
     45 ml oleju
     120 g porzeczki czerwonej

    W jednym naczyniu wymieszać składniki suche, w drugim mokre. Połączyć zawartość obu naczyń, na końcu wmieszać porzeczki. Ciasto wyłożyć do foremek na muffinki, praktycznie  do wysokości foremki. Posypać kruszonką. Piec w temperaturze 190ºC przez około 25 minut.

Kruszonka:

     pół szklanki zmielonych migdałów
     3 łyżki mąki
     3 łyżki cukru
     2 łyżki miękkiego masła

Smacznego :)

Potrójnie imbirowe biscotti

Składniki:
3/4 szklanki migdałów (ok. 115 g)
115 g miękkiego masła
3/4 szklanki cukru trzcinowego
2 łyżki melasy
2 jajka
2 1/4 szklanki mąki ( ok. 330 g)
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
spora szczypta soli
2 łyżeczki mielonego imbiru ( zmniejszyłam ilość do jednej łyżeczki)
2 łyżki świeżo drobno posiekanego imbiru
2/3 szklanki kandyzowanego imbiru, drobno posiekanego (ok 115 g)
opcjonalnie : skórka otarta z 1 małej cytryny

    Piekarnik rozgrzać do 170°. Migdały lekko zrumienić na suchej patelni lub w piekarniku, wystudzić i grubo posiekać. Mąkę wymieszać z solą, proszkiem do pieczenia i mielonym imbirem. Masło utrzeć z cukrem na lekką, puszystą masę (min. 5 minut), dodać melasę i otartą skórkę z cytryny i – wciąż ucierając – dodawać po jednym jajku. Następnie dodać partiami mąkę (stale mieszając na wolnych obrotach), a na koniec - migdały oraz świeży i kandyzowany imbir.

    Ciasto podzielić na dwie części i z każdej uformować długi wałek (ok. 5 cm x 35) i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

    Piec ok. 25 – 30 minut, aż ciasto się dobrze zrumieni. Przestudzić (ok. 5 - 10 min), po czym pokroić (lekko ukośnie) na kromeczki o grubości ok. 1,5 cm. Ułożyć je na blasze i piec ok. 15 minut, przewracając je na drugą stronę w połowie pieczenia.

    Wystudzić na kratce i przechowywać w hermetycznym pudełku.

Victoria sponge cake

Składniki:

     170 g mąki pszennej
     1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
     170 g miękkiego masła
     120 g cukru
     3 jajka

Dodatkowo:

     250 ml śmietany kremówki, ubitej (można do niej dodać odrobinę cukru pudru)
     200 g pokrojonych truskawek lub dżemu truskawkowego
     cukier puder do posypania

     Używając miksera masło utrzeć z cukrem na biały i puchaty krem. Wmiksować jajka. Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wymieszać. Ciasto wyłożyć do tortownicy o średnicy 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać. Piec 20 - 25 minut w temperaturze 180ºC. Wyjąć, wystudzić. Ciasto podzielić wzdłuż na 2 krążki. Przełożyć je ubitą kremówką i kawałkami truskawek.

Tort bezowo-kawowy

    Boski!!! Chrupiące z zewnątrz i ciągnące w środku bezy a do tego delikatny krem kawowy... Niebo w gębie! To efektowny i zarazem niezwykle prosty tort, idealny na zakończenie  uroczystego obiadu, na przykład z okazji Dnia Mamy ;-)

   Przepis z bloga Moje wypieki.

Składniki na 3 blaty bezowe:

     6 białek
     250 g cukru pudru
     1 łyżeczka soku z cytryny
     1 łyżka skrobi ziemniaczanej

    Blachę do pieczenia wyłożyć papierem, na którym narysować 3 okręgi o średnicy 20 cm (najprościej odrysować talerzyk). Ubić białka na sztywno, dalej ubijając dodawać cukier, łyżka po łyżce, co bardzo ważne - stopniowo.  Na końcu delikatnie wmieszać skrobię i sok z cytryny. Masę wyłożyć na narysowane koła. Piec przez 1 godzinę w 140ºC ( piekłam na dwóch blachach, z termoobiegiem w 120ºC).  Wyłączyć i lekko uchylić piekarnik - mają tak wystygnąć.

Składniki na masę kawową:

    250 g serka mascarpone, schłodzonego
    250 ml śmietany kremówki, schłodzonej
    2 łyżeczki kawy instant rozpuszczone w 1 łyżce gorącej wody, schłodzone
    2 łyżki cukru pudru

    Wszystkie składniki włożyć do naczynia i ubić mikserem (przystawką do ubijania białek). Masę podzielić na 2 części i przełożyć nią 3 blaty bezowe. Udekorować dowolnymi owocami ( maliny, truskawki, jagody itp.). Tort nadaje się od razu do spożycia. Przechowywać w lodówce.

Smacznego :)

Drożdżówki z truskawkami i kruszonką

     Przepis znalazłam na blogu Moje wypieki, więc raczej nie będę musiała długo Was przekonywać do upieczenia tych małych pyszności. Drożdżówki są idealne. Zapach jaki unosił się w domu podczas pieczenia była tak zniewalający, że jak tylko wyciągnęłam je z piekarnika, cała rodzinka ( dosłownie) rzuciła się na nie. Cudem udało mi się zrobić zdjęcia :-) Serdecznie polecam! 


Składniki na 9 sztuk:
     2 i 1/4 szklanki mąki pszennej ( ideałem byłaby chlebowa)
     3/4 szklanki letniego mleka
     3 czubate łyżki cukru
     1 jajko
     1 żółtko
     1/4 łyżeczki soli
     60 g miękkiego lub roztopionego masła
     12 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych
     4,5 łyżeczki bułki tartej (niekoniecznie, można pominąć)
     400 g truskawek
     1 jajko roztrzepane, do posmarowania bułeczek

    Wymieszać mleko, cukier, jajko i żółtko. Dodać mąkę wymieszaną z suchymi drożdżami (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn), masło i sól. Wyrobić gładkie, elastyczne, nie klejące ciasto. Pozostawić w ciepłym miejscu, przykryte, do podwojenia objętości.

    Po tym czasie ciasto ponownie krótko zagnieść i podzielić na 9 równych części. Uformować w okrągłe bułeczki, ułożyć na blaszce w sporych odległościach od siebie. Przykryć, pozostawić w cieple do podwojenia objętości.

    Gdy bułeczki się wystarczająco napuszą, dnem szklanki zrobić w każdej wgłębienie, przyciskając szklankę mocno, praktycznie do samej blaszki (ciasto powinno być cienkie w tym miejscu), następnie we wgłębienie nasypać 1/2 łyżeczki bułki tartej, na końcu włożyć truskawki. Bułeczki posmarować jajkiem, posypać hojnie kruszonką. 

Składniki na kruszonkę ( ja zrobiłam z połowy porcji  i moim zdaniem tyle wystarcza):

     pół szklanki mąki pszennej
     5 łyżek cukru

     60 g roztopionego masła
    Wszystkie składniki na kruszonkę wyrobić między palcami.

 

    Drożdżówki wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy ok. 20 minut. Studzimy na kratce.

Smacznego :)