Owsiane ciasteczka z żurawiną i białą czekoladą

Absolutna rewelacja! Przygotowuje się je wręcz błyskawicznie. Efekt jest powalający... Najnowszy hit w naszym domowym rankingu :)

Składniki:
1/2 szklanki cukru ( najlepiej brązowego)
115 g masła o temperaturze pokojowej
1 duże jajko
1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
1 szklanka mąki
1 1/2 szklanki płatków owsianych
3/4 szklanki suszonych żurawin
100 g  grubo pokrojonej białej czekolady

    Piekarnik rozgrzać do 190ºC. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać jajko, ekstrakt i dobrze ubić. Dodać mąkę, sodę, cynamon i sól. Wymieszać. Wsypać płatki owsiane, żurawinę i czekoladę, dobrze połączyć z masą. Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego  i układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około10-12 minut, do momentu aż brzegi zaczną się lekko rumienić. Wystudzić na kratce.

Smacznego :)

Cytrynowa strucla z twarogiem i kruszonką

Składniki na 2 duże strucle:
    * 3 szklanki mąki pszennej chlebowej
    * pół szklanki letniej maślanki lub kefiru
    * 2 duże jajka
    * 3 czubate łyżki cukru
    * pół łyżeczki soli
    * 4 łyżki masła, roztopionego (około 60 g)
    * 1 opakowanie drożdży suchych (7 g) lub 14 g drożdży świeżych
    * skórka otarta z 1 cytryny i sok z niej wyciśnięty

    Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami. Z drożdży świeżych najpierw zrobić rozczyn(  tj. rozetrzeć je z łyżką cukru i zalać odrobiną ciepłego mleka ( ok. 25 ml.) Odczekać ok. 10 minut, aż drożdże zaczną pracować (bombelkować). Dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrabiać tak długo, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przełożyć do miski, przykryć  ściereczką  i odłożyć w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 90 minut).

Nadzienie z twarogu:
    * 500 g twarogu półtłustego lub tłustego
    * 2 żółtka
    *  2/3 szklanki cukru z prawdziwą wanilią
    * 50 g masła, w temperaturze pokojowej
    * skórka otarta z 2 cytryn

 Przygotować nadzienie: wszystkie składniki włożyć do miski, rozgnieść i wymieszać (twarożku nie trzeba mielić, smakuje lepiej jak są wyczuwalne grudki ).

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić, podzielić na dwie części, każdą z nich rozwałkować na prostokąt o wymiarach 25 x 35 cm, delikatnie podsypując mąką. Na rozwałkowane ciasto wyłożyć połowę przygotowanego nadzienia, tylko na środku, wzdłuż dłuższego boku. Ciasto zwinąć w roladę, składając na 3 części (pierwszą, dolną częścią ciasta przykrywamy część wysmarowaną nadzieniem, następnie składamy raz jeszcze, zwijając jak roladę; boki podkładamy pod spód). Gotowe strucle ułożyć na blaszce (27 x 40 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, oprószyć mąką, przykryć lnianą ściereczką, pozostawić do ponownego wyrośnięcia (około 30 minut). Pomiędzy struclami położyć również papier do pieczenia, by się nie zetknęły podczas pieczenia (najlepiej ułożyć między nimi keksówkę). Przed samym pieczeniem strucle naciąć wzdłuż ostrym nożem, prawie do samej blaszki (nie przecinając końców strucli, należy zostawić około 5 cm z każdej strony nie rozcięte),  posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka, posypać kruszonką.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 30 minut, do złotego koloru. Wyjąć z piekarnika, po kilku minutach przełożyć na kratkę, wystudzić.

Składniki na kruszonkę:

   * 100 g mąki pszennej
   * 50 g cukru z wanilią
   * 60 g masła, roztopionego

Wszystkie składniki umieścić w miseczce i rozcierając między palcami, uformować je w kruszonkę.

Smacznego :)

Ciasteczka orkiszowe

To pyszne i bardzo zdrowe ciasteczka które można przygotować błyskawicznie. Gdy najdzie Was ochota na coś słodkiego, to ten przepis sprawdza się doskonale. Zdrowe składniki ciasteczek skutecznie Was rozgrzeszą z drobnego łakomstwa... :) Dla grzeszących z pełną premedytacją polecam polewę z mlecznej  lub gorzkiej czekolady...
Przepis znalazłam na blogu Bea w kuchni.

Składniki:
250 g mąki orkiszowej
50 g mielonych migdałów
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
ok. 80-100 g miękkiego masła
po 1/2 łyżeczki cynamonu, gałki muszkatołowej i goździków ( goździki pominęłam, bo po prostu nie miałam)
2-3 łyżki cukru ( najlepiej trzcinowego)

Wszystkie składniki połączyć i wyrobić ciasto (ma byc zwarte); następnie uformować wałeczek i odcinać nożem plasterki; układać je na wyłożonej papierem blasze i piec w temperaturze 220°-230° ok. 5 do 8 minut. Ciasteczka mają być lekko rumiane.

Smacznego :)

Herbatniki z dżemem

   Ciasteczka są naprawdę smaczne. Każde składa się z dwóch herbatników sklejonych nadzieniem. Pełny herbatnik stanowi podstawę, a w wierzchnim wycięta jest „dziurka” w wybranym kształcie, przez którą widać smakowite wypełnienie. Smakowały wszystkim bez wyjątku :) Przepis zaczerpnięty z miesięcznika "KUCHNIA" Polecam!

Składniki:
230 g miękkiego masła
3/4 szklanki cukru pudru
łyżeczka ekstraktu waniliowego ( ew. kilka kropli olejku waniliowego)
2 szklanki przesianej mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
dowolny dżem, u mnie truskawkowy  i powidła śliwkowe

     

    Ucieramy masło, cukier puder i ekstrakt z wanilii na puszystą masę. Dodajemy mąkę i sól. Razem wszystko dokładnie miksujemy. Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i na 2 godz. wkładamy do lodówki. 

     Następnie rozwałkowujemy na grubość ok. 4mm na stolnicy oprószone mąką. Foremką wycinamy ciasteczka w ulubionym kształcie, w połowie w nich robimy dziurki inną mniejszą foremką. Można też użyć gotowych foremek  do wykrawania ciasteczek typu linzer ( ja swoje znalazłam ostatnio w Rossmannie). Wycięte ciasteczka układamy na blaszce wyściełanej pergaminem i wstawiamy do lodówki na 20 min.

     Piekarnik rozgrzewany do 165°C. Ciastka pieczemy ok. 12-14 minut, aż lekko się przyrumienią.
     Herbatniki bez dziurek smarujemy cienko dżemem i przykrywamy pozostałymi ciasteczkami.

Muffinki z batonikami Daim

Składniki na około 15 muffinek:
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 jajka
100 g drobnego cukru
pół szklanki oleju
300 g jogurtu
80 g batoników Daim
50 ml likieru Baileys

Tradycyjnie - w jednym naczyniu wymieszać składniki suche, w drugim mokre, połączyć razem, dodając na koniec posiekane batoniki.
Ciasto nałożyć do formy na muffinki,  piec około 25 minut w temperatutrze 190ºC. Poczekać chwilę zanim przestygną, potem wyciągać z formy. Studzić na kratce.


Smacznego :)

Keks

Składniki:
1 kostka miękkiego masła ( 250 g)
1 szklanka cukru pudru
5 dużych jajek (żółtka i białka osobno)
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
225 g mąki
1 łyżka ekstraktu z wanilii
2 łyżki wódki
duża szklanka bakalii (rodzynki, figi, daktyle, kandyzowane owoce, orzechy, żurawina, itp.)

Masło dobrze utrzeć z cukrem pudrem, na puszystą, białą masę. Ciągle ubijając dodawać stopniowo po 1 żółtku, proszek do pieczenia, przesianą mąkę, ekstrakt i wódkę.
Z białek ubić pianę, 1/3 dodać do masy, rozmieszać, by rozluźnić ciasto, potem delikatnie wmieszać pozostała pianę i bakalie.
Masę nałożyć do keksówki (o długości 29 cm) wysmarowanej masłem i wysypanych kaszą manną.
Piec w temperaturze 180ºC przez około 40 minut, do tzw. suchego patyczka.

Smacznego :)

Muffinki z bananami

Dzisiaj przepis na absolutną klasykę wśród naszych domowych wypieków. Smaczne, banalnie łatwe w przygotowaniu, doskonałe do popołudniowej herbatki.Wystarczy zastosować pełnowartościowe składniki (np. mąka z pełnego przemiału), a okażą się Waszym ulubionym i przede wszystkim zdrowym smakołykiem...

Składniki na około 15 muffinek:
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 jajka, roztrzepane
120 g drobnego cukru
pół szklanki oleju
300 g kwaśnej śmietany lub jogurtu
2 banany
 

W jednym naczyniu połączyć suche składniki: mąkę, cukier, proszek, sodę, sól. W drugim składniki mokre: jajka, jogurt, olej i rozgniecione banany. Wymieszane mokre składniki wlać do suchych i lekko wymieszać, najlepiej widelcem,  tylko do połączenia się składników.
Ciasto nałożyć do formy na muffinki ( do 3/4 wysokości)  piec około 25 minut w temperatutrze 190ºC. Poczekać chwilę zanim przestygną, potem wyciągać z formy. Studzić na kratce.

Smacznego :)