Dyniowa krajanka z mąki orkiszowej z rodzynkami

      Wiem, że lato jeszcze w pełni, upały ciągle nie odpuszczają ( i bardzo dobrze), ale na straganach coraz częściej pojawiają się pomarańczowe dynie. Dlatego postanowiłam już teraz przedstawić to pyszne ciasto, które gości na naszym jesiennym stole już od kilku sezonów :-)

Składniki:
2 szklanki mąki orkiszowej razowej ( może też być zwykła mąka pszenna, ciasto wyjdzie równie smaczne)
1 szklanka drobnego cukru do wypieków
1 łyżka zmielonego cynamonu
1/2 łyżeczki zmielonych goździków
1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki zmielonego kardamonu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli

Ponadto:
 450 g puree z dyni (małą dynię kroimy na ćwiartki, usuwamy pestki, wkładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy ok. 90 minut w temperaturze 180 st, do miękkości. Studzimy, obieramy ze skóry i miksujemy blenderem na puree)
4 jajka
3/4 szklanki oleju
1 szklanka rodzynków
1/2 szklanki posiekanych orzechów (niekoniecznie)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

      Sypkie składniki przesiać, wymieszać. Dodać pozostałe składniki i zmiksować tylko do połączenia się składników, na końcu dodając bakalie. Wymieszać. Tak przygotowane ciasto przelać do formy o wymiarach 33 x 20 cm (lub trochę większej) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180ºC przez około 25 minut, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić i posmarować kremową polewą.

Kremowa polewa:
225 g kremowego serka philadelphia
4 łyżki miękkiego masła
3/4 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

 Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę.

Smacznego :-)

Źródło przepisu: Moje wypieki