Wesołych Świąt!

Piernik Staropolski - część druga

       

     Czas najwyższy dokończyć nasze pierniki. Gotowe ciasto podzielić na  3 części, rozwałkować (najlepsza grubość około pół cm) i piec w dużej blaszce (koniecznie wyłożonej papierem do pieczenia!) w temperaturze około 160 - 180ºC przez około 15 - 20 minut (ja piekłam w keksówce bo robiłam z połowy porcji). Placki ochłodzić.

   Gotowe placki przekładamy podgrzanymi powidłami śliwkowymi. Przykrywamy arkuszem papieru do pieczenia, równomiernie obciążamy i odstawiamy na godzinkę. Po tym czasie piernik zawijamy w ściereczkę i odkładamy w chodne miejsce.  Jeżeli piernik piekliście w dużej blaszce,  najpierw  kroimy go na pół, na dwa długie pasy i dopiero wówczas każdy z nich zawijamy w ściereczki. W wigilię piernik pokrywamy polewą czekoladową (ja swoją zrobiłam z 50 g mlecznej i 50 g gorzkiej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej z łyżką masła). Piernik długo zachowuje świeżość, wystarczy tylko zawinąć go w papier lub ściereczkę, by nie wysychał.

Smacznego :-)

Lebkuchen

     Lebkuchen to tradycyjne niemieckie pierniczki. Mięciutkie, aromatyczne, mocno pomarańczowe, nie wymagające leżakowania. Wartro sprawdzić, dlaczego nasi sąsiedzi tak się nimi zachwycają. To troszeczkę inny smak i aromat, ale moja rodzina zachwyca się nimi i nie jest to bezpodstawne zauroczenie ;) To świetny przepis, który wniesie troszkę nowości na Wasze świąteczne stoły. Polecam!

Składniki na 30 sztuk:

    250 g mąki pszennej
    85 g zmielonych migdałów
    3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
    1 łyżeczka zmielonego cynamonu
    1 łyżeczka proszku do pieczenia
    1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
    200 ml płynnego miodu
    85 g masła
    pół szklanki drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej (jeśli nie macie skórki cytrynowej, można dodać skórkę otartą z jednej cytryny)

    Suche składniki: mąkę, migdały, proszek, sodę, przyprawy wymieszać w misce. Masło i miód podgrzać w garnku, aż do rozpuszczenia masła. Lekko przestudzić. Ciepłą masę wlać do suchych składników, dodać owoce kandyzowane i zmiksować. Wymieszane ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wystygnięcia ( w tym czasie ciasto zgęstnieje). Z ciasta lepimy kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego, układamy na blaszkach, wyłożonych papierem do pieczenia i spłaszczamy ( najlepiej robić to mokrymi dłońmi). Piec w temperaturze 180ºC przez 15 minut (nie dłużej, bo będą zbyt kruche). Lebkuchen wyciągnięte prosto z piekarnika będą bardzo miękkie, należy poczekać 2 minuty, potem przenieść je na kratkę do wystudzenia. Później ich wierzch kruszeje, by zmięknąć znów na drugi dzień, po pokryciu lukrem.

 

 Smacznego :-)
Źródło Moje wypieki

Migdałowe pierniczki

  

    Przygotowania do Świąt czas zacząć!!!  Na pierwszy ogień idą pierniczki z dużą ilością migdałów. Jedne z lepszych jakie jadłam :-) Można je piec już dziś, zamknięte w szczelnej puszce spokojnie  wytrzymają do Świąt. Polecam :-)

Składniki:
    300 g mąki żytniej (może być razowa)
    200 g zmielonych migdałów
    1 jajko
    100 g brązowego cukru
    3/4 szklanki miodu
    1,5 łyżki przyprawy korzennej do piernika
    1 łyżeczka sody oczyszczonej
    2 łyżki melasy (można zastąpić kakao)
    50 g masła
    2 łyżki likieru migdałowego
    pół szklanki posiekanych drobno migdałów (sparzonych i obranych wcześniej ze skórki)
  
Ponadto:

    1 jajko roztrzepane z 2 łyżkami mleka do posmarowania pierniczków przed pieczeniem

    Do małego rondelka wrzucić masło, cukier, miód i melasę. Podgrzewać, aż cukier całkowicie się rozpuści. Do dużej miski wsypać mąkę żytnią, zmielone i posiekane migdały, jajko, przyprawę korzenną do piernika, sodę oczyszczoną. Wymieszać, wlać przestudzoną masę miodową, dodać likier. Wyrobić ciasto (może się lekko kleić). Ciasto rozwałkować na grubość ok. 5 mm i wykrawać dowolne kształty pierniczków. Przed pieczeniem smarujemy pierniczki roztrzepanym jajkiem. Ciasteczka pieczemy ok. 10 minut w temp. 190 st. C.

Smacznego :-)

Źródło: Moje wypieki