Nie było mnie prawie cały miesiąc... Ale przez to całe Euro, w ogóle nie miałam czasu na pieczenie :-) Powoli wracam jednak do normalnego życia, a na sam początek zapraszam na pyszne muffinki z porzeczkami :-)
Składniki na około 10 muffinek:
1 szklanka mąki orkiszowej ( można też użyć zmielonych migdałów)
pół szklanki mąki pszennej
pół szklanki płatków owsianych
1 łyżeczka sody oczyszczonej z lekkim czubem
1 łyżeczka proszku do pieczenia z lekkim czubem
2/3 szklanki drobnego cukru (lub mniej)
1 duże jajko
1 szklanka jogurtu naturalnego
45 ml oleju
120 g porzeczki czerwonej
W jednym naczyniu wymieszać składniki suche, w drugim mokre. Połączyć zawartość obu naczyń, na końcu wmieszać porzeczki. Ciasto wyłożyć do foremek na muffinki, praktycznie do wysokości foremki. Posypać kruszonką. Piec w temperaturze 190ºC przez około 25 minut.
Kruszonka:
pół szklanki zmielonych migdałów
3 łyżki mąki
3 łyżki cukru
2 łyżki miękkiego masła
Smacznego :)
