Ciasteczka imbirowe

     Przepis na te ciasteczka okazał się hitem nie tylko w mojej rodzinie :-) Jak dla mnie są po prostu genialne! Polecam!!!

Składniki:
     1 szklanka cukru
     1,5 łyżki imbiru
     1 łyżka cynamonu
     1/8 łyżeczki soli
     2/3 szklanki oleju
     2 łyżeczki sody (rozpuszczone w 1 łyżeczce wody)
     1/4 szklanki melasy
     1 duże jajko
     2 i 1/2 szklanki mąki
     cukier do obtaczania ciasteczek

    Wszystkie składniki, oprócz mąki umieszczamy w misce i miksujemy tylko do połączenia składników. Stopniowo dosypujemy mąkę i nadal miksujemy. Gdy masa zacznie gęstnieć zwiększamy obroty miksera. Jak zaczną powstawać duże grudki, wyłączamy mikser i całość zagniatamy ręką. Z powstałej kuli odrywamy małe kawałki ciasta i lepimy kuleczki, mniejsze od piłeczki pingpongowej. Gotowe kuleczki obtaczamy  w cukrze, układamy na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczamy.  Ciasteczka układamy w sporych odstępach -  w trakcie pieczenia ciasteczka mocno rozlewają się na boki.

    Ciasteczka wkładamy do piekarnika nagrzanego do 165 st.  i pieczemy 13 minut. Po upieczeniu, dajemy ciasteczkom odpocząć ok. 5  minut. W tym czasie lekko stwardnieją i zrobią się bardziej płaskie. Następnie ciastka przenosimy na kratkę do studzenia.
    Smacznego :-)