Paszteciki

Może to nie jest typowy słodki przysmak, ale przysmak jest to z pewnością... Doskonała alternatywa dla pierogów. Przepis pochodzi z Moich wypieków.

Składniki na około 50 pasztecików:
350 g letniego mleka
60 g roztopionego masła
pół łyżki cukru
2 łyżeczki soli
2 duże jajka
560 g mąki pszennej
10 g drożdży suchych (20 g drożdży świeżych)

Ponadto:
50 g masła, roztopionego
nasionka maku  do oprószenia

Drożdże rozpuścić w połowie mleka, odczekać 5 minut ( ze świeżych zrobić rozczyn). Resztę mleka rozmieszać z 60 g masła, cukrem i jajkami. Mąkę wymieszać z solą, dodać rozpuszczone drożdże i resztę składników. Zagniatać, aż powstanie gładkie, miękkie i elastyczne ciasto. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1,5 h ( ma podwoić objętości).
Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części. Pierwszą część ciasta rozwałkować na rozmiar mniej więcej 25 x 45 cm. Przekroić nożem na pół. Na każdej połowie ciasta rozłożyć 1/4 nadzienia.  Każdą połowę ciasta zwinąć w rulonik. W taki sam sposób postąpić z drugą, odłożoną częścią ciasta. Ruloniki pokroić na 3-4 cm kawałeczki (najłatwiej przy pomocy nitki podkładanej pod ciasto i zaciskanej nad ciastem). Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryć bawełnianą ściereczką i  pozostawić do podwojenia objętości.

Przed pieczeniem posmarować roztopionym masłem, posypać makiem.

Piec około 18 - 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 210ºC. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Nadzienie:
1 kg kapusty kiszonej
100 g suszonych grzybków leśnych
3 średniej wielkości cebule
sól i pieprz, do smaku
olej, do smażenia

Suszone grzyby namoczyć wieczór wcześniej w niedużej ilości wody. Kolejnego dnia zagotować i gotować pod przykryciem przez 1 godzinę, do miękkości (bez soli). Odcedzić. Cebulę drobno pokroić. Posolić lekko i podsmażyć na oleju do złotego koloru. Podsmażoną cebulkę wraz z grzybkami mielimy.

Kapustę kiszoną włożyć do większego garnka, zalać wodą do przykrycia kapusty. Zagotować i gotować pod przykryciem na minimalnym ogniu przez 2 godziny, do miękkości. Odcedzić, ostudzić, odcisnąć dokładnie wodę i drobno posiekać.
Do dużego naczynia włożyć przygotowane wcześniej: kapustę, zmielone grzybki leśne i cebulę. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Na końcu jeszcze raz wszystko przesmażamy.

Smacznego :)