Razowe ciastka z nutellą i orzechami laskowymi

  

    To już 100 przepis na moim blogu :-) Niebanalna okazja wymaga naprawdę dobrego przepisu i moim zdaniem razowe ciasteczka nadają się doskonale. Spróbujcie sami!

Składniki na ok. 35-40 ciastek:
   1 i 1/3 szklanki mąki pszennej razowej
    pół łyżeczki proszku do pieczenia
    pół łyżeczki sody oczyszczonej
    1/4 łyżeczki soli
    115 g masła, w temperaturze pokojowej
    115 g nutelli, w temperaturze pokojowej
    2/3 szklanki jasnego brązowego cukru
    1 jajko
    1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (pominęłam)
    3/4 - 1 szklanka drobno posiekanych orzechów laskowych, wcześniej uprażonych na patelni  i obranych ze skórki (aby obrać orzechy ze skórki,  po uprażeniu owijamy je bawełnianą ściereczką i pocieramy kilka minut dłońmi)

    Do miski wsypujemy wszystkie sypkie składniki:  mąkę, proszek, sodę, sól i mieszamy. W drugiej misce ucieramy masło i nutellę na lekką i puszystą masę. Delikatnie i stopniowo dodajemy cukier, dalej ucierając, Wbijamy jajko i nadal ucieramy. Do utartych składników wsypujemy suche i delikatnie miksujemy, tylko do połączenia składników. Na końcu wsypujemy orzech i mieszamy. Z przygotowanego ciasta odrywamy małe  kawałki i formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego ( gdyby ciasto było zbyt klejące, można sobie pomóc lekko zwilżając dłonie). Ciasteczka wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, lekko je spłaszczając. Pieczemy w temperaturze 180ºC przez około 13 minut (lub dłużej, w zależności od wielkości ciasteczek), aż brzegi się mocno zrumienią. Studzimy na kratce.

 

Smacznego :-)

Czeski wiejski chleb na zakwasie

  
Składniki na dwa średnie bochenki:

 150 g zakwasu żytniego
 300 g letniej wody
 400 g mąki pszennej chlebowej
 100 g mąki żytniej jasnej
 1,5 łyżeczki soli
 1 łyżeczka drożdży suchych (4 g) lub 8 g drożdży świeżych

    Wszystkie składniki umieszczamy w dużej misce i za pomocą miksera wyrabiamy ciasto ( ok. 7-8 minut). Ciasto powinno być luźne i lepkie. Gdyby było zbyt zbite, można dodać trochę wody. Miskę przykrywamy  lnianą ściereczką i odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie ponownie wyrabiamy ciasto przez 5 minut, tak by było elastyczne. Ponownie przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy na 2 godziny w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia. Po dwóch godzinach formujemy dwa bochenki i przekładamy do dwóch mniejszych keksówek, lub jednej dużej, uprzednio wysmarowanych masłem i wysypanych otrębami. Pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia. Bochenki powinny podwoić swoją objętość. Przed pieczeniem można posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypać ulubionymi ziarnami.

   Gotowe bochenki, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 240 st. C i pieczemy ok. 40 minut. Studzimy jak zwykle na kratce.

Smacznego :-)

Źródło: Moje wypieki

Jabłecznik pod kokosową pierzynką

    

    Za oknami coraz bardziej jesienna aura...  Dlatego dziś zapraszam na prawdziwie jesienne ciasto - przepyszny jabłecznik przepisu mojej koleżanki Ani :-) Kruchy spód, cudowny mus jabłkowy i kokosowa beza. Czy może być coś wspanialszego ?

Składniki na ciasto:
 2 i 1/2 szklanki mąki krupczatki
5 żółtek
3/4 kostki masła
5 łyżek cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia

    Z podanych składników szybko zagniatamy ciasto i wylepiamy spód i brzegi tortownicy o średnicy 26 cm. Można też użyć tradycyjnej blaszki prostokątnej, wówczas wylepiamy sam spód ( na brzegi najprawdopodobniej zabraknie już ciasta :-)

1 kg jabłek
szczypta cynamonu
50 g cukru ( lub więcej, wszystko zależy od jabłek)
łyżka masła
galaretka cytrynowa

    Jabłka obieramy, wydrążamy gniazda nasienne i kroimy w kosteczkę. W garnku rozpuszczamy masło i dodajemy jabłka, cynamon i 1/3 szklanki wody. Wszystko gotujemy tak długo aż jabłka zaczną się rozpadać. Dodajemy cukier i lekko studzimy. Na końcu wsypujemy galaretkę cytrynową.  Gotowym musem jabłkowym wypełniamy blaszkę. 

5 białek
200 g wiórków kokosowych
1/2 kostki masła
3/4 szklanki cukru pudru

    Wiórki przesmażamy na maśle. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywno, na końcu dodając cukier puder. Gotową pianę delikatnie łączymy z wiórkami i wykładamy na mus jabłkowy. Tak przygotowane ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 st. C i pieczemy ok. 40 minut.

 Smacznego :-)

Chałka

    

    Można ją kupić w każdej piekarni, ale własna smakuje zdecydowanie lepiej. Skusiłam się na ten przepis bardziej z ciekawości, ale okazało się, że to jeden z ulubionych przysmaków śniadaniowych mojej rodziny. Po posmarowaniu własnym dżemem truskawkowym, rzuca na kolana... :)

 
Składniki na dwie chałki:

30 g świeżych drożdży
400 ml ciepłej wody
90 g cukru
1 łyżka soli
850 g + 150 g mąki pszennej
3 jajka, lekko roztrzepane
100 g masła roztopionego w garnuszku i ostudzonego
Do posmarowania: 1 jajko + 1 łyżeczka wody

    Drożdże wkruszamy do miseczki i zalewamy ciepłą wodą. Kiedy się rozpuszczą, dodajemy 850 g mąki, cukier i sól. Mieszając dodajemy roztrzepane jajka i masło. Dobrze wyrabiamy ciasto i powoli dodajemy resztę mąki. Mąkę wsypujemy powoli aby uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta - powinno być luźne i elastyczne, na pewno nie powinno być zbite. Dlatego czasem dodamy mąki więcej a czasami mniej. Jak ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski, wyciągamy je na stolnicę i wyrabiamy ok. 5 minut. Następnie formujemy z ciasta kulę, spryskujemy ją olejem i odkładamy do miski na ok. 2 godziny. W tym czasie ciasto dwukrotnie odgazowujmy, wbijając w nie pięść.

    Po wyrośnięciu ciasto dzielimy na dwie części. Każdą cześć dzielimy na 6 kawałków, z których rolujemy wałeczki. Z wałeczków zaplatamy chałkę ( po szczegółową instrukcję odsyłam do Pracowni wypieków). Gotowe chałki przekładamy do keksówek wysmarowanych masłem lub oliwą. Przykrywamy folią i odstawiamy do wyrośnięcia na 40 minut. Przed wstawieniem do piekarnika, chałki smarujemy  jajkiem wymieszanym z wodą. Gotowe chałki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 30-40 minut.

Smacznego!

Źródło: Pracownia wypieków

Sezamowe ciasteczka szczęścia

    Ostatnio u nas w domu królują ciasteczka. Bycie mamą dwóch dziewczynek sprawia, że w kuchni poszukuję przepisów nie tylko smacznych ale przede wszystkim prostych oraz szybkich do wykonania. I takie też są te ciasteczka. Pyszne, chrupiące... na pewno znajdą wielu zwolenników wśród Was :-)

Składniki:
100 g  (2/3 szkl) sezamu
100 g masła
70 g  (1/3 szkl) białego cukru
85 g (1/2 szkl) jasnego brązowego cukru
1 duże jajko
1 opakowanie cukru waniliowego
170 g (1 i 1/4 szkl) mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki cynamonu

    Sezam uprażyć na suchej patelni sezam (ok. 5 min na niedużym ogniu, do momentu aż sezam zacznie pachnieć). Masło utrzeć z 2 rodzajami cukru i cukrem waniliowym. Dodajemy jajko i nadal ucieramy. Stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem, solą i cynamonem. Na koniec wsypujemy do ciasta połowę uprażonego sezamu. Gotowe ciasto wkładamy na minimum 1 godz. do lodówki. 

    Piekarnik nagrzewamy do 190ºC. Z ciasta formujemy kulki wielkości małego orzecha włoskiego. Każdą kulkę obtaczamy w pozostałym sezamie i  układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą kulkę  lekko rozpłaszczamy dłonią. Ważne aby ciasteczka układać w dużej odległości od siebie - w piekarniku ciasteczka dość mocno rosną. 

    Ciasteczka wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok 10-15 minut, aż będą złote. Upieczone ciasteczka zdejmujemy z blaszki dopiero po ostygnięciu.

Smacznego :-)

Źródło: Kuchnia nad Atlantykiem

Ciasteczka imbirowe

     Przepis na te ciasteczka okazał się hitem nie tylko w mojej rodzinie :-) Jak dla mnie są po prostu genialne! Polecam!!!

Składniki:
     1 szklanka cukru
     1,5 łyżki imbiru
     1 łyżka cynamonu
     1/8 łyżeczki soli
     2/3 szklanki oleju
     2 łyżeczki sody (rozpuszczone w 1 łyżeczce wody)
     1/4 szklanki melasy
     1 duże jajko
     2 i 1/2 szklanki mąki
     cukier do obtaczania ciasteczek

    Wszystkie składniki, oprócz mąki umieszczamy w misce i miksujemy tylko do połączenia składników. Stopniowo dosypujemy mąkę i nadal miksujemy. Gdy masa zacznie gęstnieć zwiększamy obroty miksera. Jak zaczną powstawać duże grudki, wyłączamy mikser i całość zagniatamy ręką. Z powstałej kuli odrywamy małe kawałki ciasta i lepimy kuleczki, mniejsze od piłeczki pingpongowej. Gotowe kuleczki obtaczamy  w cukrze, układamy na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczamy.  Ciasteczka układamy w sporych odstępach -  w trakcie pieczenia ciasteczka mocno rozlewają się na boki.

    Ciasteczka wkładamy do piekarnika nagrzanego do 165 st.  i pieczemy 13 minut. Po upieczeniu, dajemy ciasteczkom odpocząć ok. 5  minut. W tym czasie lekko stwardnieją i zrobią się bardziej płaskie. Następnie ciastka przenosimy na kratkę do studzenia.
    Smacznego :-)