Potrójnie imbirowe biscotti

Składniki:
3/4 szklanki migdałów (ok. 115 g)
115 g miękkiego masła
3/4 szklanki cukru trzcinowego
2 łyżki melasy
2 jajka
2 1/4 szklanki mąki ( ok. 330 g)
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
spora szczypta soli
2 łyżeczki mielonego imbiru ( zmniejszyłam ilość do jednej łyżeczki)
2 łyżki świeżo drobno posiekanego imbiru
2/3 szklanki kandyzowanego imbiru, drobno posiekanego (ok 115 g)
opcjonalnie : skórka otarta z 1 małej cytryny

    Piekarnik rozgrzać do 170°. Migdały lekko zrumienić na suchej patelni lub w piekarniku, wystudzić i grubo posiekać. Mąkę wymieszać z solą, proszkiem do pieczenia i mielonym imbirem. Masło utrzeć z cukrem na lekką, puszystą masę (min. 5 minut), dodać melasę i otartą skórkę z cytryny i – wciąż ucierając – dodawać po jednym jajku. Następnie dodać partiami mąkę (stale mieszając na wolnych obrotach), a na koniec - migdały oraz świeży i kandyzowany imbir.

    Ciasto podzielić na dwie części i z każdej uformować długi wałek (ok. 5 cm x 35) i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

    Piec ok. 25 – 30 minut, aż ciasto się dobrze zrumieni. Przestudzić (ok. 5 - 10 min), po czym pokroić (lekko ukośnie) na kromeczki o grubości ok. 1,5 cm. Ułożyć je na blasze i piec ok. 15 minut, przewracając je na drugą stronę w połowie pieczenia.

    Wystudzić na kratce i przechowywać w hermetycznym pudełku.

Victoria sponge cake

Składniki:

     170 g mąki pszennej
     1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
     170 g miękkiego masła
     120 g cukru
     3 jajka

Dodatkowo:

     250 ml śmietany kremówki, ubitej (można do niej dodać odrobinę cukru pudru)
     200 g pokrojonych truskawek lub dżemu truskawkowego
     cukier puder do posypania

     Używając miksera masło utrzeć z cukrem na biały i puchaty krem. Wmiksować jajka. Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wymieszać. Ciasto wyłożyć do tortownicy o średnicy 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać. Piec 20 - 25 minut w temperaturze 180ºC. Wyjąć, wystudzić. Ciasto podzielić wzdłuż na 2 krążki. Przełożyć je ubitą kremówką i kawałkami truskawek.

Tort bezowo-kawowy

    Boski!!! Chrupiące z zewnątrz i ciągnące w środku bezy a do tego delikatny krem kawowy... Niebo w gębie! To efektowny i zarazem niezwykle prosty tort, idealny na zakończenie  uroczystego obiadu, na przykład z okazji Dnia Mamy ;-)

   Przepis z bloga Moje wypieki.

Składniki na 3 blaty bezowe:

     6 białek
     250 g cukru pudru
     1 łyżeczka soku z cytryny
     1 łyżka skrobi ziemniaczanej

    Blachę do pieczenia wyłożyć papierem, na którym narysować 3 okręgi o średnicy 20 cm (najprościej odrysować talerzyk). Ubić białka na sztywno, dalej ubijając dodawać cukier, łyżka po łyżce, co bardzo ważne - stopniowo.  Na końcu delikatnie wmieszać skrobię i sok z cytryny. Masę wyłożyć na narysowane koła. Piec przez 1 godzinę w 140ºC ( piekłam na dwóch blachach, z termoobiegiem w 120ºC).  Wyłączyć i lekko uchylić piekarnik - mają tak wystygnąć.

Składniki na masę kawową:

    250 g serka mascarpone, schłodzonego
    250 ml śmietany kremówki, schłodzonej
    2 łyżeczki kawy instant rozpuszczone w 1 łyżce gorącej wody, schłodzone
    2 łyżki cukru pudru

    Wszystkie składniki włożyć do naczynia i ubić mikserem (przystawką do ubijania białek). Masę podzielić na 2 części i przełożyć nią 3 blaty bezowe. Udekorować dowolnymi owocami ( maliny, truskawki, jagody itp.). Tort nadaje się od razu do spożycia. Przechowywać w lodówce.

Smacznego :)

Drożdżówki z truskawkami i kruszonką

     Przepis znalazłam na blogu Moje wypieki, więc raczej nie będę musiała długo Was przekonywać do upieczenia tych małych pyszności. Drożdżówki są idealne. Zapach jaki unosił się w domu podczas pieczenia była tak zniewalający, że jak tylko wyciągnęłam je z piekarnika, cała rodzinka ( dosłownie) rzuciła się na nie. Cudem udało mi się zrobić zdjęcia :-) Serdecznie polecam! 


Składniki na 9 sztuk:
     2 i 1/4 szklanki mąki pszennej ( ideałem byłaby chlebowa)
     3/4 szklanki letniego mleka
     3 czubate łyżki cukru
     1 jajko
     1 żółtko
     1/4 łyżeczki soli
     60 g miękkiego lub roztopionego masła
     12 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych
     4,5 łyżeczki bułki tartej (niekoniecznie, można pominąć)
     400 g truskawek
     1 jajko roztrzepane, do posmarowania bułeczek

    Wymieszać mleko, cukier, jajko i żółtko. Dodać mąkę wymieszaną z suchymi drożdżami (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn), masło i sól. Wyrobić gładkie, elastyczne, nie klejące ciasto. Pozostawić w ciepłym miejscu, przykryte, do podwojenia objętości.

    Po tym czasie ciasto ponownie krótko zagnieść i podzielić na 9 równych części. Uformować w okrągłe bułeczki, ułożyć na blaszce w sporych odległościach od siebie. Przykryć, pozostawić w cieple do podwojenia objętości.

    Gdy bułeczki się wystarczająco napuszą, dnem szklanki zrobić w każdej wgłębienie, przyciskając szklankę mocno, praktycznie do samej blaszki (ciasto powinno być cienkie w tym miejscu), następnie we wgłębienie nasypać 1/2 łyżeczki bułki tartej, na końcu włożyć truskawki. Bułeczki posmarować jajkiem, posypać hojnie kruszonką. 

Składniki na kruszonkę ( ja zrobiłam z połowy porcji  i moim zdaniem tyle wystarcza):

     pół szklanki mąki pszennej
     5 łyżek cukru

     60 g roztopionego masła
    Wszystkie składniki na kruszonkę wyrobić między palcami.

 

    Drożdżówki wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy ok. 20 minut. Studzimy na kratce.

Smacznego :)

Sernik gotowany

Składniki na 3 kruche spody:

400 g mąki pszennej

150 g cukru pudru

150 g masła, zimnego

2 duże żółtka

pół szklanki kwaśnej śmietany 18%

1 łyżeczka proszku do pieczenia

    Wszystkie składniki włożyć do malaksera i wyrobić gładkie ciasto. Ciasto można również wyrobić ręcznie - wszystkie składniki umieścić w misce, posiekać nożem, szybko zagnieść. Ciasto uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez minimum 30 minut.

    Po tym czasie ciasto wyjąć, podzielić na 3 równe części. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Pierwszą część ciasta rozwałkować i wyłożyć nim tortownicę. Ponakłuwać widelcem i piec w temperaturze 180ºC przez około 25 minut lub do zezłocenia. Po upieczeniu ciasto przełożyć na kratkę i w taki sam sposób upiec 2 pozostałe placki. Wystudzić.

Masa serowa: 

1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie

20 dag masła, w temperaturze pokojowej

300 g drobnego cukru do wypieków

4 duże jajka, białka i żółtka osobno

1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru

1/3 szklanki mleka

ekstrakt migdałowy, waniliowy lub ulubiony aromat do smaku

    Masło utrzeć w misie miksera na lekką, jasną masę. Dodawać cukier i ucierać. Dodawać żółtka, jedno po drugim, ucierając. Dodawać zmielony twaróg i ucierać. Białka ubić na sztywno. Dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać.

    Masę serową przełożyć do większego garnka i mieszając, zagotować (uwaga: masa łatwo się przypala). Proszek budyniowy rozrobić w mleku i wlać do gotującej się masy serowej. Dodać ulubiony ekstrakt lub aromat i wymieszać.

    Jeden z wcześniej upieczonych placków zapiąć w tortownicy. Na niego wylać połowę masy serowej i przykryć drugim kruchym plackiem. Następnie wylać pozostałą część masy serowej i przykryć trzecim, ostatnim plackiem. Sernik obciążyć i schłodzić przez 12 h (całą noc) w lodówce.

    Kolejnego dnia usunąć obciążenie, sernik oprószyć cukrem pudrem i podawać.

Smacznego :)

Truskawkowy smoothie

Składniki na 3 wysokie szklanki:

     1,5 szklanki zamrożonych truskawek
     1 zamrożony banan
     1 szklanka soku jabłkowego

    Wszystkie składniki zmiksować. Podawać natychmiast. Jeśli nie posiadacie mrożonych owoców, można pół szklanki soku jabłkowego zastąpić pokruszonym lodem.

Smacznego :)

Karpatka

Składniki na ciasto:

   1 szklanka wody
   pół kostki masła (125 g)
   1 szklanka mąki pszennej
   5 jajek
   1 łyżeczka proszku do pieczenia

    Masło rozpuścić w garnku, dolać wodę, doprowadzić do wrzenia. Wsypać mąkę i chwilę ucierać do powstania gęstej masy. Po lekkim przestudzeniu wbijać jajka, proszek do pieczenia i miksować. Gotową masę podzielić na 2 części. Blachę o wymiarach 32 x 23 cm wysmarować tłuszczem i obsypać kaszą manną (uwaga: nie wykładamy papierem, ciężko potem papier oddzielić od ciasta). Jedną część ciasta rozprowadzić na blaszce (ciasto jest klejące, ale takie ma być). Piec w temperaturze 200ºC przez około 25 - 30 minut (w trakcie pieczenia nie otwierać piekarnika!).  W ten sam sposób upiec drugą część ciasta.

Składniki na krem:

     3 szklanki mleka
     3/4 szklanki cukru
    1/2 kostki masła
    1 cukier waniliowy - 16 g
    4 łyżki mąki pszennej, z lekką 'górką'
     5 łyżek mąki ziemniaczanej, z lekką 'górką'
    4 jajka

    Zagotować 2 szklanki mleka z cukrami i masłem. Pozostałą szklankę zmiksować z jajkami i mąką, po czym wlać do gorącego mleka. Gotować 1 - 2 minuty, energicznie mieszając, by się nie porobiły grudki. Gorący krem wylać na jeden upieczony wcześniej płat ciasta (zostawiając po bokach wolne 2 cm - po nałożeniu drugiego płatu ciasta krem by wypłynął), przykryć drugim. Ostudzić. Schłodzić. Oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :)

Biszkopt z truskawkami

Dzisiaj proponuję coś lekkiego, wiosennego i szokująco łatwego w przygotowaniu. Cóż może być wspanialszego niż truskawkowe cudo na biszkopcie lekkim jak powietrze... :)

Składniki na biszkopt:
    3 jajka
    3 łyżki mąki pszennej
    3 łyżki mąki ziemniaczanej
    6 łyżek cukru
    1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

      Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier, dalej ubijając. Dodawać stopniowo żółtka i ubijać. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, wsypać do masy jajecznej, delikatnie wymieszać szpatułką.

    Tortownicę o średnicy 20 - 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarować, papierem wykładamy tylko dno. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 180ºC przez około 35 - 45 minut (do tzw. suchego patyczka).

Składniki na piankę truskawkową:
 300 g truskawek
 1 szklanka śmietanki kremówki
 2 galaretki truskawkowe
 kilka truskawek w całości

    300 g truskawek zmiksować ze śmietanką, pozostałe ułożyć na cieście. Galaretki przygotować w 3 szklankach wrzącej wody, odstawić do ostygnięcia.Tężejącą galaretkę zmiksować z koktajlem truskawkowym i na wpół sztywną masę wylać delikatnie na ciasto z truskawkami. Chłodzić w lodówce do zastygnięcia masy.

Placek drożdżowy z rabarbarem, truskawkami i kruszonką

    Połączenie rabarbaru i truskawek w tradycyjnym cieście drożdżowym. Bez takiego ciasta nie wyobrażam sobie wiosny... Przepis ten towarzyszy mi także całe lato, zmieniam tylko owoce np. na jagody lub maliny :) Przepis  Nigelli Lawson, polecam!

Zaczyn:
20 g świeżych drożdży (lub 1 łyżeczka suchych instant)
1/2 szklanki letniego mleka
1/2 szklanki mąki
1/4 łyżeczki cukru

Ciasto:
1/2 szklanki letniego mleka
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
szczypta soli
50 g rozpuszczonego masła
2 jajka
2 3/4 szklanki mąki
1 jajko plus 1 łyżka śmietany
600-700 g rabarbaru - obranego i pokrojonego na cienkie plasterki (0,5 cm grubości) plus 75 g drobnego cukru i 1/4 łyżeczki przyprawy do piernika
3/4 szklanki truskawek

Kruszonka:
50 g mąki
30 g cukru
30 g roztopionego masła
1/4 łyżeczki cynamonu

    Wlać mleko do dużej miski, dodać drożdże i zostawić na kilka minut. Dodać mąkę i cukier - wymieszać. Przykryć i zostawić aż masa podwoi swoją objętość.
    Dodać pozostałe składniki i dobrze wyrobić, aż powstanie miękkie i elastyczne ciasto. Przykryć i zostawić do wyrośnięcia na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.
    Kruszonka: mąkę wymieszać z cukrem, wanilią i cynamonem oraz roztopionym masłem. Blachę 30x20cm posmarować masłem, przełożyć na nią wyrośnięte ciasto i równomiernie je rozciągnąć. Posmarować jajkiem wymieszanym ze śmietaną. Rabarbar wymieszać z cukrem i przyprawą do piernika. Ułożyć rabarbar i truskawki na cieście, posypać kruszonką. Przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na ok. 30-40 minut.
    Piekarnik nagrzać do 180 st C. Wstawić ciasto i piec ok. 30-40 minut, aż będzie rumiane. Przed pokrojeniem ostudzić.

Smacznego :)

Ciabatta

Biga:
1/3 szklanki wody
1/2 łyżeczki drożdży instant
2/3 szklanki mąki

    Wszystkie składniki wymieszać drewnianą łyżką. Przykryć folią i odstawić na 9-17 h. ( najlepiej przygotować ją wieczorem)

Następnie dodać:

1 i 3/4 szklanki wody
2 łyżeczki drożdży instant
3 i 1/4 szklanki mąki pszennej, najlepiej chlebowej (typ 850)
1,5 łyżeczki soli

    Wszystkie składniki wyrabiamy, najłatwiej przy pomocy miksera z hakiem. Na tym etapie nie należy dosypywać więcej mąki - ciasto w miarę wyrabiania, robi się bardziej elastyczne i sprężyste. Po wyrobieniu, ciasto przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 3-4 godziny do fermentacji.

    Ciasto przekładamy na wysypaną mąką stolnicę, rękami formujemy prostokąt o wymiarach 25 x 30 cm. Posypujemy mąką i ostrym nożem lub nożem do pizzy dzielimy ciasto na kwadraty o boku 5 cm. Przekładamy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posypujemy mąką. Na tym etapie ciasto przypomina placki, ale w gorącym piekarniku dobrze wyrośnie. Odstawiamy do wyrośniecia na 30-40 minut.

    Piekarnik nagrzewamy do temperatury 230 st C. Wstawiamy bułeczki, na dno piekarnika wysypujemy kostki lodu (lub spryskujemy wodą ścianki piekarnika, by powstała para) i pieczemy ok. 12-20 minut. (wszystko zależy od wielkości bułek - po 12 minutach należy sprawdzać ich stopień zarumienienia).

Jogurtowy placek z rabarbarem

Składniki:
5 jaj
400g cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
200 ml oleju roślinnego (u mnie rzepakowy)
220g jogurtu naturalnego
500g mąki
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

oraz
ok. 500 g rabarbaru
2 łyżki cukru brązowego
ok. 50g płatków migdałowych

cukier puder do posypania wierzchu

    Piekarnik rozgrzać do temp. 180 st.C. Dużą blaszkę (35x25cm) wyłożyć papierem do pieczenia, lub wysmarować masłem i oprószyć mąką ( ja zrobiłam z połowy porcji i piekłam w tortownicy 24 cm). Rabarbar umyć, osuszyć, obrać i pokroić na kawałki ok. 1-1,5 cm grubości. Posypać 2 łyżkami cukru – wymieszać.
    Mąkę przesiać do oddzielnej miski wraz z proszkiem do pieczenia. Oddzielić żółtka jaj od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka utrzeć z cukrem. Dodawać kolejno olej roślinny, jogurt, oraz ekstrakt waniliowy. Ciągle ucierając – dodawać po trochę mąki. Na koniec włożyć całą pianę i bardzo delikatnie wymieszać masę (najlepiej ręcznie łopatką silikonową).
    Ciasto wyłożyć na przygotowaną blaszkę. Na wierzchu rozłożyć rabarbar. Posypać migdałami w płatkach.
Piec ok. 45  min. Gdyby ciasto zbyt szybko się rumieniło – przykryć z wierzch folią aluminiową. Patyczek włożony w środek ciasta powinien być suchy. Ostudzone ciasto oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :)